蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋補食品，生活中很多人都用蜂蜜來滋補身體。有些蜜友發(fā)現(xiàn)自己家中存放的蜂蜜出現(xiàn)了結(jié)晶的情況，對此感到疑惑。那么純蜂蜜究竟會不會結(jié)晶呢?

　　結(jié)晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，蜂蜜結(jié)晶其實就是蜂蜜中葡萄糖析出的一個物理過程。在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結(jié)晶核就會不斷運動并析出，最后形成結(jié)晶體。

　　但是由于蜜種的多種多樣，不同的蜜種含有的葡萄糖含量也有一定的區(qū)別。那些葡萄糖含量較高的蜜種則容易結(jié)晶，像椴樹蜜、油菜蜜都是比較容易結(jié)晶的蜜種。但是那些葡萄糖含量少的蜜種則不容易結(jié)晶，像棗花蜜、洋槐蜜都是不容易結(jié)晶的蜜種。所以不同的蜜種結(jié)晶的情況都是有一定區(qū)別的。除此之外結(jié)晶還受環(huán)境、溫度、蜜種的含水量等多方面的影響，尤其是溫度在13-14攝氏度時或者將蜂蜜放在冰箱冷藏室貯存，是會加快葡萄糖小結(jié)晶核的運動的，由此會促進蜂蜜結(jié)晶。

　　但是若是以結(jié)晶判斷蜂蜜的質(zhì)量優(yōu)劣確實不太準確，畢竟影響蜂蜜質(zhì)量的因素有很多，從采集到最后的無菌灌裝，無論哪個環(huán)節(jié)出錯都會影響蜂蜜的質(zhì)量。要想買到優(yōu)質(zhì)的純蜂蜜，田野牧蜂提醒大家最好還是購買那些經(jīng)過檢測合格的優(yōu)質(zhì)成熟蜜。