蜂蜜里能加水會壞嗎?蜂蜜加水后能放多久?
|田野牧蜂
蜂蜜雖然常吃,但是有些人對于蜂蜜的特性還不太了解。近期瀏覽網(wǎng)站的時候,看到不少人詢問蜂蜜中加水會不會壞的問題。為了解除大家的困惑,今天小編就給大家說一下。
咱們先了解一下蜂蜜的制作過程,清楚了蜂蜜的由來,對于加不加水,大家心里應該就有判斷了。蜂蜜是小蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物經(jīng)過反復釀造而成的,一般需要7-15天左右,才能將蜂蜜釀造成含水量在20%以下的優(yōu)質(zhì)成熟蜜。往成熟蜜中加水的話,肯定會影響蜂蜜的外觀和口感,而且還多此一舉。想要含水量大的蜂蜜,只要買水蜜就行了。不經(jīng)蜜蜂釀造成熟就取出的蜂蜜,不僅含水量大,產(chǎn)量還非常高,比加水不是方便許多。
不過有一點田野牧蜂要給大家科普一下,純正的蜂蜜之所以抗菌性強,就是因為它的含水量低,波美度高,含有的抗菌物質(zhì)豐富。水蜜由于未經(jīng)充分釀造,營養(yǎng)物質(zhì)和抗菌物質(zhì)都比較少,再加上含水量大,很適宜酵母菌的生長繁殖,特別容易發(fā)酵變質(zhì)。
往蜂蜜中加水也是同樣的道理,會降低蜂蜜的濃度,一旦含水量超過21%就會給酵母菌創(chuàng)造一個溫室環(huán)境,促進它們的生長繁殖,從而酵母菌會不斷分解糖分,產(chǎn)生酒精和二氧化碳,出現(xiàn)發(fā)酵變質(zhì)的情況。所以說大家一定不要往蜂蜜中加水,否則時間很短就會變質(zhì),水蜜就更不建議買了,不容易保存,營養(yǎng)物質(zhì)還稀少。