在日常生活中很多人喜歡喝蜂蜜，蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的食品，對于身體有很多好處，我們購買的蜂蜜大多數(shù)是液態(tài)的，但是有時候會發(fā)現(xiàn)蜂蜜從液態(tài)變成固態(tài)，那蜂蜜凝固了還能喝嗎?

　　蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成的甜物質，主要成分是葡萄糖和果糖，其中葡萄糖具有容易結晶的性質，所以蜂蜜凝固其實就是蜂蜜的結晶現(xiàn)象，葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結晶。由于蜂蜜中含有很多葡萄糖小結晶核，條件適宜的時候，這些特別小的結晶核不斷增多、長大，成為結晶母體，并彼此連接起來，最終蜂蜜就會出現(xiàn)結晶現(xiàn)象。

　　蜂蜜結晶的趨向決定于蜂蜜結晶核的多少、貯存溫度、含水量多少以及蜜源種類等，一般在13~14度時容易促進結晶，不過蜂蜜結晶是一種正常的物理現(xiàn)象，而且蜂蜜結晶以后雖然從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，存在的狀態(tài)改變了，顏色變淺了，但是蜂蜜的質量沒有變化，也就是其中含有的營養(yǎng)成分沒有任何改變，所以蜂蜜凝固了也可以正常食用。

　　并且還有很多蜂蜜平時呈現(xiàn)的就是凝固的狀態(tài)，田野牧蜂的紫椴白蜜就是一種很容易結晶的蜂蜜，一般情況下都會呈結晶狀態(tài)，含有豐富的維生素、礦物質、葡萄糖、酶類等成分，睡前半小時喝一杯紫椴白蜜的蜂蜜水有助眠的作用，所以大家可以放心食用結晶蜂蜜。