我們通常見到的蜂蜜大都是琥珀色的，根據蜜種不同深淺不一。但是在各種各樣的蜂蜜種類中也不乏特殊的蜜種，那有人就問，有白色的蜂蜜嗎？白色的蜂蜜是什么蜜？

真正的天然蜂蜜，如果有白色的往往是因為蜂蜜結晶造成的。蜂蜜中含有大量的葡萄糖，而葡萄糖在適宜的溫度條件下會結晶。所以，我們看到的蜂蜜結晶其實是蜂蜜中的葡萄糖結晶。蜂蜜結晶的最佳溫度在13℃~14℃左右，如果溫度很低，結晶的速度就會變得緩慢。

蜂蜜結晶后，蜂蜜的顏色會隨之變淺。根據葡萄糖、蜜種等多種因素影響，有些蜂蜜變成黃色或金黃色，而有些蜂蜜就會變成白色或乳白色。就拿的紫椴白蜜來說，只聽它的名字也能知道它的顏色。椴樹蜜是蜂蜜品種中結晶顏色淺的蜂蜜，其中的糠椴蜜顏色微黃，而紫椴蜜的顏色潔白晶瑩。

紫椴白蜜應該是白色蜂蜜中的典范了。不僅顏色潔白，它還有著如動物油脂一般的光澤。通俗了講，像冷卻后的豬油一樣。但紫椴白蜜的口感卻一點都不“油膩”，它的口感非常的細膩清爽，入口即化，受到很多喜歡清新口感女性和兒童的喜愛。

除了椴樹蜜，在眾多的蜂蜜種類中，還有不少結晶為白色的蜜種，這也和它們的蜜源植物有很大的聯(lián)系。不過，提醒各位，不管是什么狀態(tài)的蜂蜜，一定要選擇天然的活性成熟蜜食用，只有這樣的蜂蜜才能最大化的促進身體健康。