一、蜜種定義

百花蜜是按照蜜源多寡來劃分的，簡(jiǎn)單來說是指蜜蜂采集多種花蜜釀成的混合蜂蜜，而土蜂蜜則是根據(jù)釀制蜂種來劃分的，事實(shí)上指的就是中蜂(土蜂)釀成的蜂蜜，但中蜂對(duì)蜜源要求不高且善于利用零星蜜源，因此從蜜源多寡來看土蜂蜜實(shí)際上也是百花蜜。

二、釀制蜂種

百花蜜對(duì)蜂種并沒有嚴(yán)格的要求，事實(shí)上包括中蜂在內(nèi)的所有蜂種都能釀制百花蜜，而土蜂蜜則特指中蜂采集山野百花釀制的蜂蜜，因此從釀制蜂種上看土蜂蜜也是百花蜜的一種，但百花蜜則未必一定是土蜂蜜，比如有些百花蜜就是意蜂或其他蜂種釀制的。

三、蜜源構(gòu)成

百花蜜的蜜源構(gòu)成并不是固定的，其中意蜂釀制百花蜜原材料主要有附近較大的蜜源構(gòu)成，而中蜂釀制土蜂蜜的原材料則來自于附近所有的蜜源，因此從蜜源構(gòu)成上看土蜂蜜比一般百花蜜更為復(fù)雜，事實(shí)上中蜂采集山野百花釀成的土蜂蜜才是真正的百花蜜。

四、參考價(jià)格

百花蜜的價(jià)格因蜂種不同而不同，其中意蜂釀的百花蜜多為40～60元一斤，而中蜂釀的土蜂蜜則多在100～300元一斤，因此從價(jià)格上看土蜂蜜比意蜂釀的百花蜜要貴得的，事實(shí)上導(dǎo)致兩者價(jià)格差異明顯的根本原因是土蜂蜜在產(chǎn)量上要遠(yuǎn)小于意蜂釀的百花蜜。

綜上所述，從定義上看土蜂蜜一定是百花蜜，而百花蜜則未必一定就是土蜂蜜，原因是百花蜜中不僅僅只有土蜂蜜，事實(shí)上意蜂等其他蜂種也能釀制百花蜜。