一、操作原理

蜂蜜滴在紙巾上能鑒別真假的說(shuō)法不知起于何時(shí)，在這種說(shuō)法中真蜂蜜滴在紙巾上不會(huì)快速滲透紙巾，而假蜂蜜滴在紙巾上不則會(huì)快速滲透紙巾，粗略看這種說(shuō)法貌似有一定的道理，原因是假蜂蜜中的確含有大量的水分，若將其滴在紙巾上也確實(shí)能快速滲透紙巾，但這種鑒別方法的實(shí)際效果根本經(jīng)不起推敲。

二、真假論述

蜂蜜滴在紙巾上鑒別真假是個(gè)徹頭徹尾的騙局，原因是不管是真蜂蜜還是假蜂蜜中都含有大量水分，事實(shí)上只要是含有水分的液體就一定能滲透紙巾，因此真蜂蜜和假蜂蜜滴在紙巾至少在滲透上是完全一致的，也就是說(shuō)用這種辦法根本不能鑒別出蜂蜜的真假，充其量只能大致鑒別出蜂蜜或假蜂蜜中的含水量。

三、蜂蜜特性

蜂蜜真假鑒別方法實(shí)際上都是圍繞蜂蜜特性來(lái)展開(kāi)的，因此搞清楚蜂蜜特性是鑒別蜂蜜真假的必要前提，其一蜂蜜中含有大量的水分且含水量一般在18～26%之間，其二蜂蜜基本都有對(duì)應(yīng)蜜源所特有的花香味，其三蜂蜜有自然的甜味且有清淡或濃郁的花蜜味，其四所有真蜂蜜一定條件下都能自然結(jié)晶成固體狀。

四、科學(xué)鑒別

1、顏色：蜂蜜的顏色主要取決于蜜源植物的構(gòu)成，事實(shí)上所有單花蜜都有相對(duì)固定的顏色，也就是說(shuō)與蜂蜜固有顏色差異明顯的蜂蜜肯定是假的。

2、氣味：蜂蜜的氣味雖然因蜜源植物不同而不同，但所有蜂蜜都有或清淡或濃郁的自然花香味，而完全沒(méi)有花香味或香味刺鼻的蜂蜜肯定是假的。

3、口感：蜂蜜不僅有甜味且有對(duì)應(yīng)蜜源的花香味，有些蜂蜜甚至還有輕微的酸味或辣喉感，若品嘗蜂蜜時(shí)只有單純的甜味而無(wú)蜜味則肯定是假的。

4、結(jié)晶：蜂蜜在一定條件下都能自然結(jié)晶成固體，任何條件下都完全不結(jié)晶的蜂蜜肯定是假的，另外結(jié)晶顆粒手捻不化且有明顯硌手感也是假的。