一、容器選擇

蜂蜜最好選擇用陶瓷片或玻璃瓶來(lái)保存，原因是蜂蜜中含有大量葡萄糖酸及檸檬酸等酸性物質(zhì)，用金屬容器保存這些酸性物質(zhì)會(huì)與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，另外無(wú)毒且衛(wèi)生的塑料瓶也可用來(lái)保存蜂蜜，但絕不能用可能含有毒物質(zhì)的劣質(zhì)塑料瓶來(lái)保存蜂蜜。

二、保存環(huán)境

蜂蜜對(duì)保存環(huán)境整要求是陰涼、干燥和通風(fēng)，有條件時(shí)最好將蜂蜜放在冰箱的冷藏室中保存，同時(shí)蜂蜜不能和易串味的食物一起保存，例如蜂蜜長(zhǎng)期與大蒜一起保存可能會(huì)使蜂蜜有一股大蒜味道，另外蜂蜜也不能和有毒物質(zhì)或不衛(wèi)生的東西一起保存。

三、嚴(yán)格密封

蜂蜜在保存期間一定要嚴(yán)格密封好，事實(shí)上密封也是延長(zhǎng)蜂蜜保質(zhì)期最為有效的辦法，原因是蜂蜜變質(zhì)基本上都是微生物大量繁殖引起的，嚴(yán)格密封好能從根本上防止微生物大量進(jìn)入蜂蜜中，另外嚴(yán)格密封還能防止蜂蜜吸收空氣中的水分而提前變質(zhì)。

四、正確取用

蜂蜜提前變質(zhì)最主要的原因還是取用不正確，例如用帶水的勺子取用蜂蜜極易導(dǎo)致蜂蜜提前變質(zhì)，原因是混入水分后微生物便能在蜂蜜中大量繁殖，最終結(jié)果往往是沒(méi)過(guò)多久整瓶蜂蜜都變質(zhì)了，另外用不衛(wèi)生的勺子取用將直接導(dǎo)致整瓶蜂蜜受到污染。

五、注意事項(xiàng)

1、蜂蜜是絕不能用金屬容器長(zhǎng)期保存的，原因是蜂蜜中含有大量的有機(jī)酸等酸性物質(zhì)，這些酸性物質(zhì)會(huì)與金屬發(fā)生反應(yīng)而導(dǎo)致蜂蜜提前變質(zhì)。

2、蜂蜜在保存過(guò)程中一定要嚴(yán)格密封好，原因是蜂蜜中一旦混入水分則極易提前變質(zhì)，另外取用蜂蜜時(shí)也要用干燥衛(wèi)生的勺子并及時(shí)密封好。

3、蜂蜜保存過(guò)程中出現(xiàn)結(jié)晶是自然現(xiàn)象，原因是蜂蜜富含的葡萄糖易以晶體形式析出，但蜂蜜結(jié)晶后在營(yíng)養(yǎng)和口感上都沒(méi)有任何實(shí)質(zhì)的變化。