一、相關傳言

蜂蜜滴在紙巾上能分真假不知是從何時流傳起來的，在這個說法中只需要將蜂蜜滴在紙巾上，如果蜂蜜不會快速滲透紙巾說明是真蜂蜜，但若紙巾很快被滲透了則說明是假蜂蜜，表面上看起來這個方法似乎很有效，而且可操作性也非常高(紙巾幾乎隨處可得)，但這樣真的能鑒別出蜂蜜的真假嗎？

二、成分論述

在討論這個方法是否有效之前我們先來看一看蜂蜜的成分，所有真蜂蜜的主要成分都是葡萄糖、果糖和水分，其中糖分(主要是葡萄糖和果糖)的含量大致在75%左右，而水分的含量大致在20%左右，也就是說不管什么蜂蜜都肯定含有一定量的水分，區(qū)別僅僅在于葡萄糖、果糖和水分的含量有差異。

三、真假分析

紙巾鑒別蜂蜜真假的原理是看能否滲透紙巾，但由于蜂蜜中都含有一定量的水分，因此用紙巾來鑒別真假明顯不靠譜，充其量只能大致鑒別出蜂蜜的含水量，而蜂蜜的含水量又與蜜源、氣候及成熟度有直接的關系，比如南方蜜種含水量一般要高于北方，難道就能說南方生產(chǎn)的蜂蜜都是假蜂蜜嗎？

四、科學結(jié)論

實際上用紙巾根本不能鑒別出蜂蜜的真假，例如用飴糖制成的高濃度假蜂蜜就能做到滴在紙巾上不滲透，而有些含水量較高的春夏季蜜種也能快速滲透紙巾，難道說用飴糖制成的蜂蜜是真蜂蜜而那些含水量較高的春夏季蜜種反而是假蜂蜜嗎？因此蜂蜜滴在紙巾上能分辨真假根本是經(jīng)不住推敲的。

總結(jié)：蜂蜜滴在紙巾上完全不能鑒別出真假，最多能粗略的判斷出蜂蜜的含水量，人們對此深信不疑的根本原因是對蜂蜜缺乏基本的認知，實際上只要清楚蜂蜜的成分后這個傳言就不攻自破了！