今天我們看一下野生蜂蜜的利與弊，向養(yǎng)蜂人學(xué)習(xí)一下如何鑒別蜂蜜。

野生蜂蜜的好處與弊端

經(jīng)過對蜂蜜多年的研究，根據(jù)我們的經(jīng)驗來為大家科普一下野生蜂蜜有哪些好處有哪些不好的地方?首先我們說說好處，野生蜂蜜是完全生活在野外，由于蜜蜂對環(huán)境的要求比較高而且也是深山之中，所有污染這個問題我們就可以完全忽略，純天然這個是絕對的，然后是野生蜂蜜采集的是深山中的植物花蜜，蜜源較為蜂蜜，而且釀造時間比較長，所以蜂蜜絕對是成熟的蜂蜜，最后就是蜂蜜的營養(yǎng)價值，由于蜂蜜采集深山中的花類，這些花類中有不少中草藥花，所以蜂蜜的營養(yǎng)價值也相對較高!那么野生蜂蜜主要有哪些弊端呢?第一是蜜蜂完全生活在野外，我們不知道蜜蜂采集了什么花，萬一采到毒花呢?這個誰都不敢保證的。第二在野外由于沒有認(rèn)為干預(yù)，很容易寄生其他有害細(xì)菌。第三由于野生蜂蜜稀少，容易買到假的。

經(jīng)過多年的經(jīng)驗總結(jié)以及職業(yè)養(yǎng)蜂人的分享，我們鑒別蜂蜜的方法：

一、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業(yè)味、腥味等;如果您無法辨別什么樣的花香味，您可以采用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。

二、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產(chǎn)生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，并且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過后，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。

三、看顏色，真正的蜂蜜是不會那么純的，看著怎么都不會那么透亮。

四、看粘度，這點一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是這樣的，蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)。

五、倒蜜瓶

優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。在超市中可以取2個不同品牌的相同種類蜂蜜，倒瓶試一下，如果其中一個流動性快，則蜂蜜含水量大。蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

六、磨顆粒

購買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩，會完全融化;而假蜜的結(jié)晶顆粒堅硬、結(jié)成一團(tuán)，指尖研磨后會留下不易融化的顆粒。