存放好食物保持它的新鮮度也是一門技術(shù)，今天小編給大家?guī)淼氖欠涿圪A藏的相關(guān)知識，供大家閱讀參考。

　　蜂蜜貯藏須知：

　　蜂蜜有吸收異味、吸濕及發(fā)酵等特性，如果貯藏不善，極易變質(zhì)。為了保證蜂蜜在貯藏中的質(zhì)量，在貯藏時應(yīng)注意下列事項：

　　1、按不同蜜源分別貯藏：不同蜜源的蜂蜜，其顏色、香味、滋味都不相同，因此最好能分裝貯藏，以防蜂蜜混雜而降低質(zhì)量。

　　2、保持蜂蜜的潔凈：生產(chǎn)中，蜂蜜中常有花粉塊、蠟片、蜂翅、蜂腳、灰砂、蜂尸等雜質(zhì)，可將該蜂蜜盛入較高的大桶內(nèi)，在溫度較高、干燥的室內(nèi)靜置沉淀。沉淀所需時間視具體溫度而定，一般在20℃時需3天，35℃時只需10小時，除去雜質(zhì)后再貯存。

　　3、避免發(fā)酵：蜂蜜內(nèi)常有酵母菌存在，當(dāng)溫度、濕度適宜時，酵母菌便會生長繁殖，導(dǎo)致蜂蜜變酸，影響品質(zhì)。水分含量較大的蜂蜜，在貯存前須加以處理。其方法是將蜜盛入大口容器內(nèi)，敞開放在干燥、通風(fēng)、溫度在25℃以上的室內(nèi)，靜置數(shù)天，蒸發(fā)多余的水分，完成后熟后再行貯存。

　　4、防吸收水分和異味：據(jù)試驗，將蜂蜜露置于相對濕度為81%的室內(nèi)，3個月后水分能增加到82%。因此，即使是成熟蜜，如不注意，也會吸濕而發(fā)酵。蜂蜜最好用密封性好的瓷器盛裝，置于于燥、通風(fēng)的室內(nèi)。貯藏最適溫度是5--10℃或27℃以上。若容器不能密封，貯藏室內(nèi)絕不可同時存放帶有強烈氣味的物品，以防蜂蜜吸收異味。5、防蜂蜜結(jié)晶：瓶袋包裝的蜂蜜，要保持外觀透明，流質(zhì)，須防止結(jié)晶，可用雙層鍋加熱處理。處理時外層裝水，內(nèi)層裝蜜，待蜜蜂溫度達71℃時，保持數(shù)分鐘，然后去火，靜置一天，撇去表面泡沫，裝入經(jīng)過消毒的玻璃瓶中，嚴密封蓋即可阻止結(jié)晶。

　　蜂蜜貯藏注意事項：

　　1、容器材質(zhì)

　　蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應(yīng)，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養(yǎng)價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。因此，保存蜂蜜不能用金屬容器，應(yīng)采用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

　　2、密封保存

　　一般家里吃的蜂蜜都是灌裝，吃一點就倒出來一點，然后蓋上蓋子封存，這種蓋子并沒有什么有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐裝的，幾天就能吃完。如果不幸買的是大罐裝，買一卷保鮮膜，每次吃完先蓋上蓋子，然后用保鮮膜裹住瓶口即可。

　　3、和異味食物分開

　　蜂蜜在貯存過程中還應(yīng)防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產(chǎn)品等同儲存)。

　　4、儲存環(huán)境

　　蜂蜜保存宜放在低溫避光處。其實蜂蜜不一定放冰箱里保存，常溫陰涼避光就行。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結(jié)果變的稀薄，容易發(fā)酵變質(zhì)。因此，蜂蜜要放在干燥處，并加蓋保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光保存。

　　5、冷水保存

　　還有一個保存方法就是冷水保存，用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然后將蜂蜜放入其中。如果你家在農(nóng)村，有水井的話，可以將蜂蜜放到井里，保存效果很多，蜂蜜不會結(jié)晶。農(nóng)村養(yǎng)牛場都是用這個方法來保存鮮牛奶的。