蜂蜜的知識(shí)，新鮮的蜂蜜是不是可以直接吃?

　　關(guān)于新鮮的蜂蜜是不是需要處理后才能吃的問(wèn)題，小編認(rèn)為這個(gè)問(wèn)題需要看我們的取蜜過(guò)程，如果取蜜的過(guò)程規(guī)范，其實(shí)就算是新鮮蜂蜜和老蜜差別也不大，以小編的觀點(diǎn)來(lái)看，其實(shí)就蜂蜜來(lái)說(shuō)，如果我們已經(jīng)取出來(lái)了，處理的意義已經(jīng)不大了，但是我們?nèi)绻涿圻€在蜂群內(nèi)，則蜂蜜需要經(jīng)過(guò)蜜蜂處理后吃才好，下面我們就具體來(lái)看一下。

　　取出來(lái)的新鮮蜂蜜

　　對(duì)于我們?nèi)〕鰜?lái)的蜂蜜來(lái)說(shuō)，其實(shí)我們需要看蜂蜜是不是完全成熟，雖然說(shuō)社會(huì)都在倡導(dǎo)生產(chǎn)成熟蜜，但是由于種種原因，真正意義上的成熟蜜并不多，所以就取出來(lái)的蜂蜜來(lái)說(shuō)，一般可以分為成熟蜜和水蜜，這兩種蜂蜜吃新鮮蜂蜜的結(jié)果是不一樣的，下面我們就來(lái)具體看一下。

　　第一：水蜜

　　水蜜是意蜂養(yǎng)殖中常用的取蜜方法，也就是輪番取蜜模式，因?yàn)槊鄯洳擅勰芰?qiáng)，完全能夠跟上這種節(jié)奏，所以意蜂養(yǎng)殖常用的方法是從第一箱蜜蜂開始取蜜，然后取到最后一箱，又返回第一箱取蜜，這樣就形成了天天取蜜的方式，所以叫做輪番取蜜方法，這種方式取到的蜂蜜較多，但是都是不成熟的水蜜，里面含有水分較多，可以說(shuō)是高于自然濕度。很多朋友可能不相信，在采用輪番取蜜的辦法下，養(yǎng)蜂人還有“晾蜜”的神操作，主要就是蜂蜜中含有的水分太高，難以滿足商家收購(gòu)的條件，所以在取蜜以后并不是直接裝桶，而是把蜂蜜放在大盆中散開，放在干燥的屋子里面，讓蜂群中的水分蒸發(fā)，這種方式很多意蜂養(yǎng)殖者都用，只是知道的人并不多。

　　對(duì)于這種水蜜來(lái)說(shuō)，雖然“晾蜜”的方法聽起來(lái)很刺耳，但是從蜂蜜中含有水分多少的角度來(lái)說(shuō)，通過(guò)晾干的蜂蜜，相對(duì)來(lái)說(shuō)質(zhì)量是要好一點(diǎn)的，哪怕是水蜜，晾過(guò)了水分也要少一點(diǎn)，雖然是劣質(zhì)蜜，但是屬于好一點(diǎn)的劣質(zhì)，比起沒(méi)有晾過(guò)的要好。

　　第二：成熟蜜

　　所謂的成熟蜜是蜜蜂已經(jīng)充分處理，將水分蒸發(fā)了，而且含有蜜蜂的活性酶，這種蜂蜜一般是完全封蓋的，蜂蜜中含有的水分很少，已經(jīng)小于空氣中的水分，所以這種蜂蜜是不能晾曬的，晾曬只能讓蜂蜜吸水，導(dǎo)致蜂蜜質(zhì)量更差，所以這種蜂蜜是可以直接吃新鮮的蜂蜜的，我們保存時(shí)間再長(zhǎng)對(duì)蜂蜜的質(zhì)量提升都沒(méi)有作用。

　　蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)決定因素

　　上面提到了蜂蜜的“晾干”方式，這樣確實(shí)蜂蜜中的水分也是減少了的，那么這種蜂蜜為什么質(zhì)量不好呢?這個(gè)過(guò)程我們得從蜜蜂對(duì)蜂蜜的加工來(lái)看。在蜜蜂采集到花蜜以后，蜜蜂是把花蜜直接裝入蜜胃里面，首先經(jīng)過(guò)了采集蜂的一次處理，里面混入了蜜蜂活性酶，而在采集蜂把蜂蜜帶到蜂群中以后，采集蜂又把蜂蜜交給內(nèi)勤蜂，內(nèi)勤蜂進(jìn)一步加工，增加蜂蜜中的活性酶，去除水分，最后蜂蜜完全成熟以后才會(huì)封蓋，這樣的蜂蜜中含有較多的蜜蜂活性酶，才算得上是真正意義上的成熟蜜，而我們曬干的蜂蜜，實(shí)際上只能算是花蜜，含有的營(yíng)養(yǎng)成分并不多。

　　蜂群內(nèi)的蜂蜜

　　如果是在蜂群內(nèi)的蜂蜜，我們也可以分為新鮮蜂蜜和老蜜，蜂群中是有各種形態(tài)的蜂蜜存在的，那么我們?nèi)绾蝸?lái)區(qū)分新鮮蜂蜜和老蜜呢?其實(shí)我們通過(guò)巢脾就能看出來(lái)。

　　第一：新鮮蜂蜜

　　新鮮蜂蜜含有水分較多，在巢脾上看起來(lái)像水珠一樣，而且巢房里面并沒(méi)有滿，只是在巢房底部或者巢房壁上有蜂蜜存在，這樣的蜂蜜其實(shí)剛從野外采集回來(lái)，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，所以這種蜂蜜是不能直接吃的，雖然對(duì)人沒(méi)有壞處，但是也沒(méi)有什么好處。

　　第二：成熟的老蜜

　　一般蜂群中的蜜脾，除了上面我們看到的沒(méi)有封蓋的蜂蜜之外，還有一種是已經(jīng)封蓋的，這種蜂蜜是已經(jīng)成熟的，營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)固定，唯一的變化就是水分，在蜂群中的時(shí)間越長(zhǎng)，自然含有的水分會(huì)越少，但是這對(duì)于蜂蜜質(zhì)量的改變已經(jīng)沒(méi)有多大意義，所以這樣的蜂蜜我們是可以直接吃的。