蜂巢蜜是經(jīng)蜜蜂充分釀造成熟后封上蠟蓋的巢脾，集蜂蜜、花粉、蜂膠、蜂蠟于一身，營養(yǎng)價(jià)值極高。可是蜂巢蜜到底是不是固體呢?田野牧蜂帶大家分析一下。

　　蜂巢蜜一般都是百花蜜，因?yàn)樵谕饨缡澄锍渥愕臅r(shí)候小蜜蜂是不著急給自己貯存食物的，因此蜂巢蜜的成熟期比較長，一般需要?dú)v經(jīng)2-3個花期，大約40天左右才可以成熟。

　　大家常說的固體其實(shí)就是指蜂蜜結(jié)晶，結(jié)晶是蜂蜜的特性，是葡萄糖析出的一個過程。在條件適宜的情況下，蜂蜜中的這些葡萄糖小結(jié)晶核就會不斷運(yùn)動，最后彼此連接起來，慢慢下沉形成結(jié)晶體。但是影響蜂蜜結(jié)晶的因素也有很多，像環(huán)境、溫度、季節(jié)以及蜂蜜的含水量，在外界溫度13-14攝氏度時(shí)會加快蜂蜜的結(jié)晶速度，若是外界溫度較低，則會減緩葡萄糖小結(jié)晶核的運(yùn)動，使蜂蜜結(jié)晶的速度變慢。

　　純正的蜂巢蜜都是成熟蜜，含水量低，且是百花蜜。在條件適宜的情況下，蜂巢蜜出現(xiàn)結(jié)晶也并不為奇。但是因?yàn)橘A存環(huán)境以及是否經(jīng)常取蜜等多種因素影響，蜂巢蜜不結(jié)晶也是有可能的，大家不要因?yàn)樽约业姆涑裁鄄唤Y(jié)晶就認(rèn)為不好。另外結(jié)晶是一種正常的物理現(xiàn)象，結(jié)晶后的蜂巢蜜除了在外觀上有所不同，并沒有降低營養(yǎng)價(jià)值，也不影響大家繼續(xù)食用。