很多人都知道蜂蜜可以保存很久不變質(zhì)，考古學(xué)家曾經(jīng)挖出過保存了幾千年的沒有變質(zhì)的蜂蜜，酒保存的時間越長就會越香，那么純正的蜂蜜是存放時間越久越好嗎?

　　純正蜂蜜就是優(yōu)質(zhì)成熟蜜，由于經(jīng)過蜜蜂的反復(fù)釀造，蒸發(fā)掉了花蜜中過多的水分，使含水量降低至20%左右，形成高濃度蜜液，可以抑制各種微生物的生長，而且蜂蜜中含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，有一定的抗菌性，可以抑制細菌生長，所以純正蜂蜜可以在保存良好的情況下，保存很長時間不會變質(zhì)。

　　但是純正蜂蜜并不是保存越久越好，純正蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，還含有維生素、礦物質(zhì)、氨基酸以及酶類等多種營養(yǎng)成分，雖然即使保存時間很長也不容易變質(zhì)，但是蜂蜜中的活性物質(zhì)會隨著保存時間的增加而不斷的流失，營養(yǎng)物質(zhì)的流失導(dǎo)致蜂蜜的營養(yǎng)價值也會不斷的下降，對于身體的滋補作用減弱，而且保存時間比較長，蜂蜜的口感也會發(fā)生變化，花香味道逐漸消失，新鮮的純正蜂蜜口感更好。

　　因此田野牧蜂建議大家，購買蜂蜜后應(yīng)該盡快使用完畢，存放越久蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)流失的越多，新鮮蜂蜜的營養(yǎng)成分豐富，食用后對于身體的滋補效果更好，口感上也更加醇厚。