很多人都知道蜂蜜可以保存很久不變質(zhì)，考古學(xué)家曾經(jīng)挖出過(guò)保存了幾千年的沒(méi)有變質(zhì)的蜂蜜，酒保存的時(shí)間越長(zhǎng)就會(huì)越香，那么純正的蜂蜜是存放時(shí)間越久越好嗎?

　　純正蜂蜜就是優(yōu)質(zhì)成熟蜜，由于經(jīng)過(guò)蜜蜂的反復(fù)釀造，蒸發(fā)掉了花蜜中過(guò)多的水分，使含水量降低至20%左右，形成高濃度蜜液，可以抑制各種微生物的生長(zhǎng)，而且蜂蜜中含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，有一定的抗菌性，可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，所以純正蜂蜜可以在保存良好的情況下，保存很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)變質(zhì)。

　　但是純正蜂蜜并不是保存越久越好，純正蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，還含有維生素、礦物質(zhì)、氨基酸以及酶類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，雖然即使保存時(shí)間很長(zhǎng)也不容易變質(zhì)，但是蜂蜜中的活性物質(zhì)會(huì)隨著保存時(shí)間的增加而不斷的流失，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失導(dǎo)致蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)不斷的下降，對(duì)于身體的滋補(bǔ)作用減弱，而且保存時(shí)間比較長(zhǎng)，蜂蜜的口感也會(huì)發(fā)生變化，花香味道逐漸消失，新鮮的純正蜂蜜口感更好。

　　因此田野牧蜂建議大家，購(gòu)買蜂蜜后應(yīng)該盡快使用完畢，存放越久蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失的越多，新鮮蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，食用后對(duì)于身體的滋補(bǔ)效果更好，口感上也更加醇厚。