夏天的氣溫比較高，很多東西都會加快變質(zhì)的速度，所以放在冰箱中保鮮就是不錯(cuò)的選擇。而蜂蜜作為一種天然食品，應(yīng)該怎么樣保存呢?是不是也要放在冰箱中呢?

　　天然的成熟蜜含水量低，含有高濃度糖類和酸性物質(zhì)，有很強(qiáng)的抗菌性，能夠抑制細(xì)菌滋生，一般來說即使是在炎熱的夏天對它的保質(zhì)期也是沒有任何影響的。只不過在保存過程中需要注意幾個(gè)問題，蜂蜜本身是一種呈酸性的黏稠液體，當(dāng)用金屬容器盛放的時(shí)候很容易發(fā)生反應(yīng)，污染蜂蜜，因此保存蜂蜜的容易最好選擇玻璃瓶或者食品用塑料桶。

　　此外蜂蜜也有很強(qiáng)的吸收性和吸異味性，最好不要將蜂蜜長期暴露在濕度較高的空氣中，也不要與帶有揮發(fā)性氣味的食品放在一起，以免導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵以及串味難以食用，所以需要密封保存。只要在保存的時(shí)候注意好條件，即使是在炎熱的夏天也不用擔(dān)心蜂蜜出現(xiàn)質(zhì)量問題。

　　當(dāng)然蜂蜜也可以放在冰箱冷藏室貯存，畢竟夏天氣溫比較高，想要個(gè)存放蜂蜜的陰涼地并不容易。放在冰箱中，還能保證蜂蜜的新鮮度，也是不錯(cuò)的選擇。只不過冰箱中的溫度都在10攝氏度以下，這種情況下會促進(jìn)葡萄糖小結(jié)晶核的運(yùn)動，會加快蜂蜜結(jié)晶的速度。在發(fā)現(xiàn)自家蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶情況的時(shí)候也不要擔(dān)心，這并不影響蜂蜜質(zhì)量，還是可以放心食用的。