不走出這些蜂蜜誤區(qū)，休想喝到好蜂蜜!

　　眾所周知，蜂蜜營養(yǎng)豐富，具有強大的美容保健功效?？墒牵捎谑袌錾系姆涿圪|(zhì)量參差不齊，而普通蜂友又對蜂蜜不熟悉，甚至在認(rèn)知上存在很多誤區(qū)，經(jīng)常會出現(xiàn)：好不容易買到天然好蜜了，卻由于蜂蜜起泡、結(jié)晶等現(xiàn)象，認(rèn)為自己買到的是假蜜;而有時候不小心買到添加了增稠劑的假蜜，由于蜂蜜粘稠能拉絲，反而認(rèn)為自己買到了好蜜……所以，有些蜂蜜誤區(qū)，你不走出，就永遠(yuǎn)別想買到好蜂蜜!

　　1、蜂蜜出現(xiàn)泡沫，不能喝了?

　　當(dāng)蜂蜜儲存環(huán)境的溫度升高時，蜂蜜表層有往往會出現(xiàn)一層泡沫，很多人以為這是蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)的表現(xiàn)，不能再喝了。

　　其實這主要是因為：當(dāng)溫度升高，蜂蜜中葡萄糖氧化酶的生物活性會增加，會加速將蜂蜜中主要成分——葡萄糖變成過氧化氫(具有抗菌消炎效果)，而過氧化氫在高溫下容易分解為氧氣，由于蜂蜜較濃稠，很多氧氣會積聚在蜂蜜表層，形成白色泡沫。

　　可見，蜂蜜表層有泡沫，不僅能喝，反而還說明蜂蜜中含有豐富的活性酶。不過，需要注意的是：蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)時確實也會產(chǎn)生泡沫，但這時的泡沫往往非常多，而且比較粗大，同時，蜂蜜會有很明顯的酒味。這樣的蜂蜜就不能再繼續(xù)食用了。

　　2、蜂蜜凝固是因為變質(zhì)了?

　　當(dāng)蜂蜜儲存環(huán)境的溫度降低時，很多蜂蜜都會慢慢凝固，很多人以為這是因為蜂蜜變質(zhì)了。其實，蜂蜜在低溫下凝固，業(yè)內(nèi)稱之為“蜂蜜結(jié)晶”，蜂蜜結(jié)晶和“水在低溫下凝結(jié)成冰”是一樣的，這只是蜂蜜的一個物理特性，蜂蜜結(jié)晶后，營養(yǎng)價值沒有任何損失，完全可以繼續(xù)食用。

　　3、蜂蜜可以用開水泡?

　　和用開水沖泡茶葉一樣，很多人也喜歡用開水沖泡蜂蜜。其實，這是大錯特錯的!蜂蜜中的活性酶含量是衡量蜂蜜質(zhì)量優(yōu)劣的一個重要指標(biāo)。而活性酶的最適溫度在37℃左右，溫度越高，活性越低。研究表明：當(dāng)溫度超過60℃時，活性酶會被殺死，失去活性。因此，用開水泡蜂蜜，會導(dǎo)致蜂蜜中的生物酶失活，營養(yǎng)價值降低。一般推薦用40℃以下的溫水或涼水沖泡蜂蜜。

　　4、蜂蜜拉絲才是真蜂蜜?

　　關(guān)于鑒別真假蜂蜜，網(wǎng)上有種方法：用筷子將蜂蜜挑起，如蜂蜜能拉成細(xì)長的絲，且絲斷后會自動回縮呈球狀者，為真蜂蜜。這種方法被稱作是“蜂蜜拉絲法”，其實，這種方法是錯誤的，蜂蜜拉絲法只能鑒別蜂蜜是否濃稠，無法鑒別真假，因為假蜂蜜也可以做的很濃稠，而真蜂蜜也可能是稀的。事實上，蜂蜜的造假方法很多，如果不借助專業(yè)儀器，普通蜂友單靠某一種方法是不可能鑒別出所有真假蜂蜜的。

　　5、濃縮蜂蜜比普通蜂蜜好?

　　很多人認(rèn)為：濃縮就是精華，超市的濃縮蜂蜜也一定比蜂農(nóng)的普通蜂蜜要好。其實，超市蜂蜜之所以要濃縮，是因為蜂蜜中的含水量太高，如果不進(jìn)行濃縮，蜂蜜容易發(fā)酵變質(zhì)。而如果超市蜂蜜是經(jīng)過高溫濃縮的，其活性酶往往會大量流失，營養(yǎng)價值反而會降低，還不如未經(jīng)濃縮的天然成熟蜂蜜。

　　6、喝蜂蜜會變胖?

　　由于蜂蜜是甜食，所以很多人認(rèn)為食用蜂蜜會發(fā)胖。其實，適當(dāng)食用蜂蜜，不僅不會發(fā)胖，反而還有減肥功效。其中一個重要的原因是：蜂蜜中的糖主要是葡萄糖和果糖，二者無需消化即可被吸收轉(zhuǎn)化為血糖，消除饑餓感;而且，食用蜂蜜可以潤腸排毒，加強新陳代謝，燃燒脂肪。

　　7、孕婦不能喝蜂蜜?

　　很多人認(rèn)為孕婦不能食用蜂蜜，擔(dān)心會影響到胎兒的正常發(fā)育。其實，這種觀點是錯誤的。孕婦適當(dāng)食用蜂蜜，有利無害。首先，蜂蜜的營養(yǎng)非常豐富，孕婦食用后，可以有效補充營養(yǎng)，促進(jìn)胎兒發(fā)育;其次，孕婦往往伴有便秘現(xiàn)象，而蜂蜜能潤腸通便，是便秘的克星，孕婦食用后可以有效防治便秘，排除毒素。

　　8、淺色蜜比深色蜜好?

　　淺色蜜氣味清香，銷售價格往往較高，很多人就習(xí)慣性的認(rèn)為：淺色蜜比深色蜜好。其實，蜂蜜好壞與蜂蜜顏色無關(guān)。淺色蜜雖然聞起來香，吃起來可口，但是其礦物質(zhì)元素含量卻不如深色蜜。而且，有的深色蜜的口感也相當(dāng)不錯。

　　9、兒童應(yīng)該食用兒童蜂蜜?

　　都說孩子的錢好掙，現(xiàn)在好多商品都要在前面加上“兒童”二字，例如：兒童牙膏、兒童香皂、兒童蜂蜜……先不說別的“兒童XX”，兒童蜂蜜只是商家的噱頭，已被蜂蜜新國標(biāo)禁止使用，類似的還有“老年蜜”、“養(yǎng)顏蜜”等。

　　因為根據(jù)新國標(biāo)：蜂蜜中不得再添加或者混入任何淀粉類、糖類等物質(zhì)，如果在蜂蜜中添加其他礦物、生物或其提取物、分泌物、工業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)的，則不能叫做“蜂蜜”，只能叫做“蜂蜜制品”。

　　10、蜂蜜很甜，是因為摻了白糖?

　　“你家的蜂蜜怎么這么甜呢，是不是摻了白糖”，很多養(yǎng)蜂人都被消費者這句話問的啞口無言。其實，蜂蜜比白糖甜或不甜，都是很正常的事，不能以此作為判斷蜂蜜真假的依據(jù)。

　　因為蜂蜜中含有豐富的葡萄糖和果糖，而研究表明：葡萄糖的甜度為70，蔗糖(白糖)的甜度為100，果糖的甜度為180;其中，甜度值越大，口感越甜。所以，當(dāng)蜂蜜的葡萄糖含量高時，蜂蜜就沒那么甜;而當(dāng)蜂蜜的果糖含量高時，蜂蜜就會甜一些。