一、色澤

椴樹(shù)蜜屬于淺色蜜種，未結(jié)晶時(shí)為透明的淺琥珀色或特淺琥珀色液體，質(zhì)地粘稠且有油脂樣的光澤，實(shí)際上純正的椴樹(shù)蜜呈白色，原因是蜜蜂在采集椴樹(shù)花蜜時(shí)難免會(huì)夾雜著其他蜜源，從而使得椴樹(shù)蜜多為淺琥珀色或特淺琥珀色，而完全呈白色的椴樹(shù)蜜則相對(duì)極為少見(jiàn)。

二、氣味

椴樹(shù)蜜具有椴樹(shù)花所特有的花香味，但香味相對(duì)其他蜜種而言較淡，另外椴樹(shù)蜜的花香味會(huì)顯得特別自然，實(shí)際上椴樹(shù)蜜的香味也是鑒別真假的重要依據(jù)，原因是假椴樹(shù)蜜的香味都是用香精勾兌出來(lái)的，聞起來(lái)會(huì)顯得極為不自然，甚至可能出現(xiàn)刺鼻味或只有純粹的糖味。

三、口感

椴樹(shù)蜜的甜味比較適中并帶有輕微的酸味，回味比較輕且有淡淡的椴樹(shù)香味，實(shí)際上口感也是鑒別椴樹(shù)蜜真假的重要依據(jù)，原因是假蜂蜜大多都是用糖漿制成的，因此在入口時(shí)會(huì)有濃郁的白糖味，而且回味時(shí)也只有單純的甜味而無(wú)花香味，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)和喝糖水沒(méi)什么區(qū)別。

四、結(jié)晶

椴樹(shù)蜜屬于較容易結(jié)晶的蜜種，在低溫條件下椴樹(shù)蜜很快就會(huì)結(jié)晶，結(jié)晶后顏色多呈乳白色或淺乳黃色，而且結(jié)晶顆粒也非常細(xì)膩，整體看起來(lái)有點(diǎn)像乳白色的豬油，用手輕輕捻一下便會(huì)完全融化，倘若結(jié)晶后的椴樹(shù)蜜比較粗且用手捻不化多半是用糖漿制成的假椴樹(shù)蜜。

總結(jié)：椴樹(shù)蜜是頗受消費(fèi)者青睞的蜜種，同時(shí)也是造假較為泛濫的蜜種，因此購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意鑒別真假，最好的辦法是根據(jù)真椴樹(shù)蜜的特征去對(duì)比，只要有一項(xiàng)與真椴樹(shù)蜜有區(qū)別就要小心購(gòu)買(mǎi)。