一、蜜源植物

椴樹蜜的蜜源植物是椴樹，而椴樹大致又可以分糠椴(遼椴)和紫椴(籽椴)，其中糠椴主要產(chǎn)于東北及河北、內(nèi)蒙古等地，每年7月中旬至下旬開花，而紫椴主要分布于東北及山東、河北、山西等地，每年7月上旬至中旬開花，在東北完達(dá)山、長白山等地兩種椴樹的交錯(cuò)花期約為20天左右。

二、顏色差異

椴樹蜜的顏色呈淺琥珀色或乳白色，為什么椴樹蜜會(huì)出現(xiàn)兩種顏色呢？原因是糠椴和紫椴的花期存在著交錯(cuò)期，其中紫椴蜜是乳白色的，而糠椴蜜是淺琥珀色的，從而導(dǎo)致椴樹蜜的顏色從乳白色到淺琥珀色都有，另外椴樹蜜屬于極易結(jié)晶的蜜種，結(jié)晶后為乳白色或稍偏黃色的凝脂狀。

三、真假鑒別

椴樹蜜一般為淺琥珀色或乳白色的粘稠液體，有油脂樣光澤且有濃郁的椴樹花香味，味道甜潤適口并帶輕微的酸味，因葡萄糖的含量相對(duì)較高而較容易結(jié)晶，結(jié)晶顆粒細(xì)膩且呈潔白或乳黃的油脂狀，大家在鑒別時(shí)一定要綜合考慮椴樹蜜的這些基本特征，若有一項(xiàng)不滿足則要提高警惕。

四、購買技巧

椴樹蜜的顏色可以大致看出椴樹蜜的質(zhì)量，一般而言顏色越淺則表明椴樹蜜的品質(zhì)越高，同時(shí)椴樹蜜顏色的深度基本上不會(huì)超過淺琥珀色，因此那些呈琥珀色甚至深琥珀色的椴樹蜜最好不要購買，另外椴樹蜜的色澤晶瑩并具有油脂樣光澤，而用糖漿冒充的假椴樹蜜則多顯得黯淡無光。

總結(jié)：蜂蜜的顏色是評(píng)定蜂蜜質(zhì)量的重要依據(jù)，但以現(xiàn)在的造假技術(shù)單憑顏色很難鑒別出真假，因此在購買椴樹蜜時(shí)要從顏色、味道、口感、結(jié)晶、價(jià)格等方面來綜合考慮，切勿過于關(guān)注價(jià)格而買到假椴樹蜜。