一、定義不同

白蜜和蜂蜜在定義上截然不同，其中蜂蜜是指蜜蜂采集花蜜并釀制成熟的粘稠液體，而白蜜則是指自然結(jié)晶后顏色呈白色的蜂蜜，因此從二者的定義上看白蜜一定是蜂蜜，但蜂蜜自然結(jié)晶后未必一定都是白色的，例如蕎麥蜜、葵花蜜等蜜種結(jié)晶后就是琥珀色的。

二、蜜源不同

白蜜和蜂蜜在蜜源上差異明顯，其中蜂蜜的蜜源幾乎包含所有能泌蜜的植物，但這些蜜源植物中能生產(chǎn)白蜜實(shí)際上并不多，其中比較著名的有椴樹(shù)科的椴樹(shù)和豆科的苕子，尤其是蜜蜂采集苕子花蜜釀成的苕子蜜更是因結(jié)晶后如雪如脂而素有“雪脂蓮蜜”的美譽(yù)。

三、營(yíng)養(yǎng)不同

白蜜和蜂蜜在營(yíng)養(yǎng)上稍有差異，其中白蜜在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面可能更高一些，但這也不是絕對(duì)的，例如中蜂采百花釀制成的土蜂蜜就優(yōu)于大多數(shù)白蜜，實(shí)際上所有自然成熟蜜的主要成分都是葡萄糖和果糖，不同蜜種之間的區(qū)別僅僅在于葡萄糖和果糖的含量稍有不同。

四、價(jià)格不同

白蜜和蜂蜜在價(jià)格上可能不同，其中白蜜的價(jià)格可能比普通蜂蜜要更貴一些，原因是一般顏色越是淺淡的蜜種在口感上往往也更好，因此在同等條件下白蜜可能比普通蜂蜜更受消費(fèi)者的青睞，但這也不是絕對(duì)的，例如呈琥珀色的土蜂蜜就比絕大多數(shù)白蜜都要貴。

綜上所述，白蜜和蜂蜜的區(qū)別根本沒(méi)辦法說(shuō)清楚，原因是白蜜實(shí)際上是結(jié)晶呈白色的蜂蜜，但若從普遍性上看白蜜要優(yōu)于普通蜂蜜，另外消費(fèi)者在選購(gòu)蜂蜜時(shí)也更傾向于白蜜。