一、蜂蜜到底有沒有保質期？

蜂蜜沒有嚴格意義上的保質期，原因是蜂蜜本身的滲透壓就非常高，加之蜂蜜中含有大量天然抗菌成分，因此完全由蜜蜂釀制成熟的自然蜜實際上并沒有保質期，但若蜂蜜的質量太差也是極易提前變質的，例如用含水量超高的未成熟蜜人工濃縮成的濃縮蜜就有嚴格的保質期。

二、蜂蜜保質期是多長時間？

蜂蜜雖然沒有保質期，但作為食品又必須標注保質期，因此蜂蜜的保質期一般都標注為2年或18個月，但并不是說過期后蜂蜜就一定會變質，事實上蜂蜜過期和變質完全是兩回事，若保存得當時即便是過期了也不會變質，有些自然成熟蜜完全密封后能放幾年甚至十幾年不變質。

三、蜂蜜過期了后還能吃嗎？

蜂蜜過期了還能不能吃取決于蜂蜜有沒有變質，其中已過期但仍未變質的蜂蜜是完全可繼續(xù)食用的，而已經(jīng)變質的蜂蜜則不能再繼續(xù)食用，原因是蜂蜜變質后不但毫無營養(yǎng)價值可言，而且變質蜂蜜中還含有大量的有毒物質，繼續(xù)食用這種蜂蜜極易導致腹瀉、腹痛等食物中毒。

四、蜂蜜變質是什么樣子的？

1、大量起泡：蜂蜜變質后會有大量起泡產(chǎn)生，原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時會產(chǎn)生二氧化碳，從而使蜂蜜因二氧化碳溢出而產(chǎn)生大量的氣泡。

2、質地變稀：蜂蜜變質后質地上會明顯變稀，原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時會產(chǎn)生大量的水分，從而使蜂蜜質地隨變質程度而變得越來越稀。

3、有酒精味：蜂蜜變質后會有明顯的酒精味，原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時會產(chǎn)生乙醇(酒精)，從而使蜂蜜在開蓋或食用時有濃郁的酒精味。

4、味道變酸：蜂蜜變質后會有明顯的酸腐味，原因是微生物在代謝蜂蜜中糖分時會產(chǎn)生乙酸(醋酸)，從而使蜂蜜因含有大量醋酸而有明顯的酸味。