蜂蜜保質(zhì)期過(guò)了能吃嗎?
一、蜂蜜過(guò)期
蜂蜜實(shí)際上并沒(méi)有嚴(yán)格意義上的保質(zhì)期,原因是自然成熟蜜只要保存得當(dāng)幾乎能永不變質(zhì),但市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蜂蜜基本都是濃縮蜜或加工蜜,這些蜂蜜根本無(wú)法像自然成熟蜜那樣長(zhǎng)期保存,加之根據(jù)食品相關(guān)法令也要求必須標(biāo)注保質(zhì)期,因此蜂蜜銷(xiāo)售商一般都將蜂蜜的保質(zhì)期標(biāo)注為2年或18個(gè)月。
二、蜂蜜變質(zhì)
蜂蜜雖然在理論上的確能做到永不變質(zhì),但若保存不當(dāng)時(shí)蜂蜜也是極易變質(zhì)的,而且導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)的罪魁禍?zhǔn)淄际悄吞墙湍妇?,事?shí)上蜂蜜變質(zhì)后在外觀和味道上都有明顯的變化,例如變質(zhì)后蜂蜜會(huì)產(chǎn)生有大量氣泡且質(zhì)地越來(lái)越稀,另外已變質(zhì)的蜂蜜在食用時(shí)也會(huì)有明顯的酒精味或酸腐味。
三、食用論述
蜂蜜過(guò)了保質(zhì)期和變質(zhì)完全是兩個(gè)概念,有些蜂蜜雖然過(guò)期了但可能仍未變質(zhì),對(duì)于這種過(guò)期但未變質(zhì)的蜂蜜完全可繼續(xù)食用,但若蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)則不適合再繼續(xù)食用,原因是蜂蜜變質(zhì)后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低且會(huì)產(chǎn)生有毒成分,繼續(xù)食用這種蜂蜜不但毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)可言,甚至還可能引起腹瀉等中毒癥狀。
四、注意事項(xiàng)
1、蜂蜜號(hào)稱是世界上唯一永不變質(zhì)的食物,但保存不當(dāng)時(shí)蜂蜜也極易提前變質(zhì),尤其是在取用蜂蜜時(shí)混入水分后最容易變質(zhì)。
1、蜂蜜保質(zhì)期過(guò)了還能吃取決于是否變質(zhì),若過(guò)了保質(zhì)期但未變質(zhì)則可繼續(xù)食用,但若蜂蜜已嚴(yán)重變質(zhì)時(shí)則最好不要再吃了。
2、蜂蜜在變質(zhì)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多有毒物質(zhì),若繼續(xù)食用不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣,而且還易發(fā)生腹瀉或腹痛等食物中毒的情況。
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