一、蜂蜜為什么會變質(zhì)？

蜂蜜是葡萄糖和果糖的過飽和溶液且滲透壓非常高，在高滲透壓環(huán)境下大多數(shù)微生物會因脫水而死亡，因此事實(shí)上蜂蜜主要保存得當(dāng)可長時(shí)間不變質(zhì)，但如果保存不善蜂蜜也是會發(fā)生變質(zhì)，尤其是蜂蜜中混入水分后極容易變質(zhì)，變質(zhì)蜂蜜最顯著的特征是質(zhì)地變稀、味道變酸、有起泡現(xiàn)象等。

二、蜂蜜過期還能吃嗎？

蜂蜜的保質(zhì)期和變質(zhì)沒有必然的關(guān)系，原因是純天然成熟蜜只要保存得當(dāng)可以幾年甚至幾十年不變質(zhì)，但蜂蜜中仍然存在著大量的耐糖酵母菌，尤其是在混入水分后耐糖酵母菌會大量繁殖而導(dǎo)致蜂蜜提前變質(zhì)，簡而言之過期但未變質(zhì)的蜂蜜可繼續(xù)食用，而已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)的蜂蜜則不能再食用。

三、過期蜂蜜能護(hù)發(fā)嗎？

蜂蜜過期后雖然不適合再繼續(xù)食用，但可在洗頭時(shí)當(dāng)護(hù)發(fā)液使用，原因是蜂蜜過期后其富含的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等成分并沒有減少，因此用來洗頭可以滋養(yǎng)頭發(fā)并能使頭發(fā)更加烏黑、油亮，具體使用時(shí)先將蜂蜜均勻涂抹在頭發(fā)上并適當(dāng)揉搓一會兒，約5分鐘后再用清水清洗干凈即可。

四、過期蜂蜜能美容嗎？

蜂蜜過期后營養(yǎng)成分雖然可能會發(fā)生改變，但營養(yǎng)保濕、美白潤膚等美容功效并沒有徹底失去，因此用過期蜂蜜來美容護(hù)膚也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，其中最普遍的是搭配牛奶、雞蛋清、檸檬汁等來制作面膜，另外也可將其涂抹在有疤痕的地方起到消除疤痕的效果或者將其當(dāng)作為防曬霜來使用。

五、變質(zhì)蜂蜜還能吃嗎？

蜂蜜過期了一定要注意鑒別是否已經(jīng)變質(zhì)，如果沒有變質(zhì)則完全不影響繼續(xù)食用，如果變質(zhì)不嚴(yán)重可加熱到60℃以殺死酵母菌后食用，但如果嚴(yán)重變質(zhì)則不能再繼續(xù)食用，否則可能會發(fā)生腹痛、腹瀉等食物中毒的情況，而嚴(yán)重變質(zhì)的蜂蜜也可當(dāng)作護(hù)發(fā)素、沐浴露、防曬霜、潤膚劑等使用。

總結(jié)：蜂蜜過期與變質(zhì)沒有必然的聯(lián)系，簡而言之過期并不等于變質(zhì)，過期但沒有變質(zhì)的蜂蜜仍可食用，而已經(jīng)變質(zhì)的蜂蜜則可用來護(hù)發(fā)或美容，例如將其當(dāng)作護(hù)發(fā)素、防曬霜、潤膚劑等使用。