一、蜂蜜的保質(zhì)期有多長？

蜂蜜是糖的過飽和溶液且含有大量的抗菌成分，從理論上來說自然成熟蜜只要保存得當是永不過期的，但根據(jù)國家的相關(guān)規(guī)定要求食品必須標注保質(zhì)期，因此蜂蜜商家常將蜂蜜的保質(zhì)期標注為18個月或2年，但并不是說蜂蜜在存放18個月或2年后就會變質(zhì)，事實上蜂蜜沒有嚴格意義上的保質(zhì)期，簡而言之蜂蜜過期與變質(zhì)沒有根本上的聯(lián)系。

二、蜂蜜變質(zhì)是什么樣的？

蜂蜜變質(zhì)多是保存不當導(dǎo)致的，原因是蜂蜜中存在一種耐糖酵母菌，如果在保存過程中混入了水分，這些耐糖酵母菌便會大量繁殖并分解葡萄糖和果糖產(chǎn)生酒精、二氧化碳和水分，從而使蜂蜜出現(xiàn)大量起泡、味道變酸、質(zhì)地變稀、有酒精味等變質(zhì)現(xiàn)象，對于這種已經(jīng)變質(zhì)的蜂蜜是不能再食用的，否則易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。

三、蜂蜜過期了還能吃嗎？

蜂蜜過期了還能不能吃取決于蜂蜜本身是否變質(zhì)，事實上自然成熟蜜在密封良好的環(huán)境下可以保存數(shù)年而不變質(zhì)，因此過期但未變質(zhì)的蜂蜜是完全可以繼續(xù)食用的，但已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)的蜂蜜則不適合再繼續(xù)食用，另外蜂蜜是否在保質(zhì)期內(nèi)與有沒有變質(zhì)沒有必然的聯(lián)系，例如尚在保質(zhì)期內(nèi)的蜂蜜若混入了過多的水分后也是很容易發(fā)生變質(zhì)的。

四、過期蜂蜜有什么用途？

蜂蜜變質(zhì)的主要原因是耐糖酵母菌在蜂蜜中大量繁殖，因此輕微變質(zhì)的蜂蜜可以將其加熱到60℃左右殺死酵母菌后在短期內(nèi)吃完，已經(jīng)嚴重變質(zhì)的蜂蜜雖然不適合再繼續(xù)食用，但是可以用來當作護發(fā)素、沐浴露、防曬霜、潤膚劑等使用，例如洗頭時可以將其抹在頭發(fā)上并反復(fù)揉搓，大約15分鐘后用溫水沖洗干凈可使頭發(fā)更加烏黑、油亮。

五、蜂蜜怎么延長保質(zhì)期？

蜂蜜高滲透壓的環(huán)境使大多數(shù)微生物都無法生存，但蜂蜜中仍有一種耐糖酵母菌的存在，當蜂蜜含水量低于20%時耐糖酵母菌基本上不能繁殖，但若含水量高于20%時耐糖酵母菌便會大量繁殖而導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)，同時蜂蜜對空氣中的水分有較強的吸附性，因此要用能完全密封的容器(不能是金屬容器)保存，而且在取用時也一定不要帶入水分。

總結(jié)：蜂蜜過期后能不能食用取決于蜂蜜是否變質(zhì)，事實上蜂蜜過期與變質(zhì)沒有必然的聯(lián)系，過期但未變質(zhì)完全可以繼續(xù)食用，但出現(xiàn)味道變酸、質(zhì)地變稀、有酒精味等變質(zhì)現(xiàn)象的則不能再食用。