蜂蜜是一種功效出色的天然食品，適合存放在陰涼通風(fēng)的密封環(huán)境中。在進(jìn)入夏天以后許多人擔(dān)心蜂蜜遇到夏天的高溫天會(huì)發(fā)生變質(zhì)，大家的擔(dān)心有道理嗎？蜂蜜遇高溫真的會(huì)變質(zhì)嗎？

1、一般情況下蜂蜜在遇到夏天的高溫天氣時(shí)，是不會(huì)發(fā)生變質(zhì)的，最多只會(huì)出現(xiàn)蜂蜜質(zhì)地變稀的情況，但是如果你購買的蜂蜜成熟度比較低，在遇到高溫天氣時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生出一些水分，這些水分與蜂蜜中氧氣和酵母菌就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，蜂蜜也會(huì)變酸和產(chǎn)生大量的氣泡，如果出現(xiàn)這種情況，就是蜂蜜已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)了。 

2、蜂蜜在自然界的正常溫度中，是不易發(fā)生變質(zhì)的，但是大家在食用時(shí)一定要注意，沖飲蜂蜜的水溫不能超過五十度。因?yàn)榉涿墼谟龅轿迨纫陨系母邷貢r(shí)，雖然不會(huì)變質(zhì)，但它的營養(yǎng)成分卻會(huì)大量流失，特別是蜂蜜中的活性酶類，在遇到高溫時(shí)幾乎會(huì)全部消失，人們食用以后也吸收不到應(yīng)有的營養(yǎng)成分。