蜂蜜作為一種直接入口的食物，對健康的影響很大?，F(xiàn)如今蜂蜜市場混亂，蜂蜜真假是人們最關(guān)心也是最重視的問題?？墒钦娣涿蹠z嗎呢?

　　真蜂蜜當(dāng)然是會拉絲的，因?yàn)檎娣涿凼切∶鄯浣?jīng)過反復(fù)釀造以后形成的高濃度蜜液，含水量少，這種高濃度蜜液是會出現(xiàn)拉絲的情況的，且拉絲不容易斷，斷后可以快速回流。但是并不是所有拉絲的蜂蜜都是真蜂蜜，因?yàn)橛幸环N蜂蜜的含水量也不高，它就是濃縮蜜。經(jīng)過高溫加工以后，蒸發(fā)掉了蜂蜜中多余的水分，這樣的蜂蜜拉絲也是不容易斷的。

　　而且這兩種蜂蜜的拉絲差不多，單靠肉眼的話無法準(zhǔn)確分辨哪個是真蜂蜜哪個是濃縮蜂蜜。由此可見，拉絲證明的只是蜂蜜的含水量，并不是蜂蜜真假，所以大家以蜂蜜拉絲來判斷蜂蜜真假確實(shí)不太準(zhǔn)確。

　　若是想要準(zhǔn)確分辨蜂蜜真假，需要從其他方面入手。隨著時代的發(fā)展，造假技術(shù)也是不斷進(jìn)步的?，F(xiàn)在稍微有點(diǎn)技術(shù)含量的造假，就得依靠專業(yè)分析才能準(zhǔn)確分辨。蜂蜜指紋圖譜是業(yè)界內(nèi)比較認(rèn)可的一種檢測方法，也是目前檢測比較準(zhǔn)確的一種。它顯示了蜂蜜中應(yīng)該含有什么和不該含有什么，田野牧蜂的水白蜜就是用這種方法檢測的，蜂蜜的質(zhì)量絕對靠譜，而且活性物質(zhì)豐富，活性酶值高，是個不錯的選擇。