濃縮蜂蜜有氣泡嗎?蜂蜜為什么會有氣泡?
|田野牧蜂
蜂蜜作為生活中常見的食品很受大家的關(guān)注,很多消費者會注意到優(yōu)質(zhì)成熟蜜中往往會有小氣泡,當然市場上的蜂蜜琳瑯滿目,常見的還有一些濃縮蜂蜜,那濃縮蜂蜜有氣泡嗎?
濃縮蜂蜜通常是沒有氣泡的,蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,經(jīng)過充分釀造而成,在這個釀造過程中蜜蜂會分泌多種酶類,所以優(yōu)質(zhì)成熟蜜中含有豐富的活性酶,在灌裝或運輸?shù)倪^程中蜂蜜容易產(chǎn)生搖晃,活性酶就會不斷運動析出,所以蜂蜜中出現(xiàn)很多小氣泡。高活性酶的優(yōu)質(zhì)成熟蜜對于身體有很多好處,拿田野牧蜂的阿勒泰蜜來說,阿勒泰蜜的活性酶含量高達46,是國家標準的11倍,有養(yǎng)肝明目的作用。
而濃縮蜂蜜是利用水蜜高溫加熱得到的蜂蜜,水蜜本身是不成熟的蜂蜜,其中含有的活性酶成分很少,而且活性酶不耐高溫,再經(jīng)過高溫加熱,其中剩余的活性酶也被破壞殆盡,所以濃縮蜂蜜很難產(chǎn)生氣泡。因此也有很多消費者用有無氣泡來判斷是否是濃縮蜂蜜,這是一種不準確的判斷方法。
活性酶含量雖然是蜂蜜質(zhì)量的重要部分,但是只憑外觀的氣泡還是無法準確的判斷濃縮蜂蜜,濃縮蜂蜜需要經(jīng)過專業(yè)的技術(shù)檢測才可以準確判斷,在檢測之下蜂蜜的成分清晰直白的擺在大家面前,更有說服力,所以為了避免買到濃縮蜜,建議大家最好購買經(jīng)過層層質(zhì)量檢測合格的優(yōu)質(zhì)成熟蜜。