蜂蜜有一層泡泡是什么?有些蜜友朋友發(fā)現(xiàn)自己家的蜂蜜有一層泡泡，對此比較費(fèi)解。今天田野牧蜂就給大家說一下蜂蜜為什么會(huì)有一層泡泡，為此困擾的你別急，很快就可以撥開日月見天明了。

　　蜂蜜之所以有一層泡泡，咱們需要從兩個(gè)方面分析，一種是蜂蜜中的活性酶運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致的，一種就是蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)后所引起的，接下來就給大家好好分析一下。蜂蜜是由蜜蜂采集釀造的，在釀造的時(shí)候蜜蜂會(huì)將自身唾液腺分泌的多種活性酶與花蜜相混合，所以自然成熟的蜂蜜里面含有淀粉酶、轉(zhuǎn)化酶等多種活性酶。在運(yùn)輸和灌裝的過程中蜂蜜中的這些活性酶就會(huì)不斷運(yùn)動(dòng)，最后析出就在蜂蜜表層形成了一層淺淺的氣泡。這種屬于正常情況，蜂蜜的質(zhì)量并沒有改變還是可以食用的。

　　另一種則是蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)后出現(xiàn)的氣泡，雖然天然的成熟蜜在保存良好的情況下一般不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，但是一旦貯存不當(dāng)或者購買了劣質(zhì)蜂蜜，當(dāng)蜂蜜中的含水量超過21%時(shí)就會(huì)給酵母菌的生長繁殖創(chuàng)造有利條件，從而引起發(fā)酵變質(zhì)，出現(xiàn)一層厚厚的氣泡。

　　這樣的蜂蜜就不建議食用了，因?yàn)榉涿圩冑|(zhì)后會(huì)滋生大量的細(xì)菌，食用這樣的蜂蜜有可能會(huì)危害身體健康，所以不建議大家食用。因此當(dāng)發(fā)現(xiàn)自己家的蜂蜜出現(xiàn)氣泡時(shí)一定要具體問題具體分析，再?zèng)Q定要不要食用。