蜂蜜是小蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物經(jīng)過充分釀造而成的甜物質(zhì)，帶有各自蜜源植物獨(dú)特的花香味?？墒欠涿壑袨槭裁磿芯莆赌?這是怎么回事呢?

　　按照正常情況來看，蜂蜜中是不可能出現(xiàn)酒精的味道的。但是事出反常必有因，蜂蜜出現(xiàn)酒味只有一種情況可以說通，就是蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)了。

　　別看純正的蜂蜜抗菌性強(qiáng)，可以抑制細(xì)菌滋生。但若是沒有注意好保存，或者本身購買的就是含水量較大的水蜜，那就比較危險了。一旦蜂蜜中的含水量超過21%就會給酵母菌的生長繁殖創(chuàng)造有利條件。再加上其含有的酸性和糖類物質(zhì)，更是酵母菌生長繁殖的溫室。蜂蜜中的酵母菌若是繁殖過多，就會分解蜂蜜中的糖分，產(chǎn)生酒精和二氧化碳，由此出現(xiàn)濃烈的酒味和醋味，還會在表層出現(xiàn)濃厚的一層氣泡。若是你家的蜂蜜出現(xiàn)了酒味，那么恭喜你，它發(fā)酵變質(zhì)了。

　　變質(zhì)后的蜂蜜中滋生了大量的細(xì)菌，已經(jīng)不能繼續(xù)食用了，食用后有可能危害身體健康。但是為了避免浪費(fèi)，田野牧蜂教給大家一個合理利用這些蜂蜜的小方法。先將這些蜂蜜隔水加熱到60度左右，保持一個小時，可以幫助清除里面的酵母菌。之后去掉表層厚厚的泡沫，密封貯存。洗頭發(fā)的時候可以當(dāng)護(hù)發(fā)素來用，可以很好的滋養(yǎng)發(fā)根，改善發(fā)質(zhì)。