花蜜是怎樣變成蜂蜜的？
花蜜是怎樣變成蜂蜜的?
我們都知道，蜂蜜是蜜蜂釀造而成的，但是如果沒(méi)有花蜜，蜜蜂是不能憑空釀造出蜂蜜的?？赡芎芏嗳硕疾幻靼?，蜜蜂是怎樣把花蜜變成蜂蜜了?想喝好蜂蜜的人，必須要搞明白這個(gè)問(wèn)題，才能正確選擇怎樣才能買到好蜂蜜。
花蜜是某些花朵的蜜腺分泌的甜汁液，包含了許多的營(yíng)養(yǎng)元素，為的就是保證種子正常發(fā)育吸引來(lái)授粉的昆蟲，而蜜蜂就是首選。正因?yàn)榛ǘ涫侵参镌杏N子的地方，所以包涵了生命所需要的許多營(yíng)養(yǎng)元素。雖然花蜜中的主要成分是糖類，但這些糖類有十幾種，還有其他的營(yíng)養(yǎng)元素共有180多種。這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)人類也是十分需要的，有極好的保健和藥用價(jià)值。
可是人類對(duì)于花蜜是沒(méi)辦法采集，也不能加工成可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存食用的蜂蜜。每朵蜜源花所含的花蜜量只能以毫克計(jì)，而且都隱藏在花朵深處，流蜜后如果不能及時(shí)采集，隨著日照風(fēng)吹就會(huì)蒸發(fā)消失。把這么點(diǎn)兒的花蜜用人工的方法收集起來(lái)是做不到的，就算做到成本也太大，更不談能夠釀造成蜂蜜了。
所以，人要能喝到蜂蜜，就只能指望蜜蜂。而蜜蜂采集花蜜，釀造蜂蜜也是很難的。
蜜蜂有一個(gè)柔軟多節(jié)，生滿細(xì)毛，針管一樣的長(zhǎng)吻，可以伸到花朵流蜜處吸允花蜜?；蹠?huì)存儲(chǔ)在蜜蜂腹部的蜜囊里，同時(shí)混合消化酶，促使花蜜里的蔗糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖。等到蜜囊存滿花蜜以后，蜜蜂歸巢，把花蜜吐到蜂巢房里，由釀造蜂完成釀造。
釀造蜂會(huì)繼續(xù)混入消化酶，吸入蜜囊完成蔗糖轉(zhuǎn)換，直至蔗糖含量達(dá)到5%以下。同時(shí)，還有很多的功夫，扇動(dòng)翅膀，蒸發(fā)水分，促使蔗糖濃縮，使含水量由原來(lái)的80%一一40%降至20%以下。這樣稀薄的水逆就成為粘稠的蜂蜜了，而且，保留了花蜜中的有益成分，成為不容易變質(zhì)，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成熟蜂蜜。
我們還要明白，蜜蜂采集幾百甚至上千朵花才能裝滿蜜囊，平均只能裝40毫克左右。而一次采集的花蜜能夠釀造成蜂蜜，可能只剩下不到10毫克吧!除了蒸發(fā)掉多余的水分，蜜蜂還要自己消耗花蜜維持體能，能夠攢成一滴成熟蜂蜜是很難得。一直蜜蜂一天可能只能采集十幾次左右，每次幾百朵花一天就要采集幾千朵花了。一次采集來(lái)回三公里左右，那么采集，1000g花蜜就要飛行15萬(wàn)公里，1千克成熟蜂蜜就得飛30~50萬(wàn)公里。還得有無(wú)數(shù)的工蜂釀造，想一想一滴蜂蜜，工蜂付出的勞動(dòng)量是多么大?成熟的蜂蜜多么難得?
還要搞清楚，并不是蜜蜂想采集花蜜都有的。
萬(wàn)紫千紅的大自然，有幾千種以上的花朵。但是，真正能夠流蜜的花并不多，可能也只近百種而已。我們把能夠流蜜的花叫做蜜源花。而能夠釀造出蜂蜜的蜜源花，可能只有五六十種而已。在每個(gè)地區(qū)蜜源花是有限的，各地氣候條件不一樣，所擁有的植物也不一樣，各地蜜源花也是不一樣的。
而且，每一種蜜源花都有各自的流蜜條件，必須達(dá)到溫度，濕度，日照等條件才能有花蜜。各種蜜源花流蜜條件是不一樣的，同一種蜜源花在不同的地方，在不同的氣候條件下流蜜量也是不一樣的。所以各個(gè)地方蜜蜂采集的蜜源花不一樣，釀造出來(lái)的蜂蜜也不一樣。不同的蜜源花所含的營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)有所區(qū)別，釀造出來(lái)的蜂蜜也不一樣，不同的蜂蜜味道，形態(tài)，性質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣。這樣蜂蜜就有品質(zhì)優(yōu)劣之分了。
既然大家已經(jīng)明白，蜜蜂只不過(guò)分泌消化酶使花蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖，蒸發(fā)掉多余的水分，并沒(méi)有增添其它的物質(zhì)。就應(yīng)該明白，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于所采集的蜜源花，與是什么蜂釀造成的沒(méi)有關(guān)系。
蜜蜂的種類很多，能人工養(yǎng)殖生產(chǎn)蜂蜜的蜜蜂品種也有許多種。在我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)殖的是中華蜜蜂，所產(chǎn)的蜜也叫中蜂蜜。后來(lái)我國(guó)引進(jìn)了國(guó)外的蜂種，所以就有了意蜂，還有其他的西蜂品種。于是，在我國(guó)就有了中蜂蜜和意蜂蜜之爭(zhēng)，就讓人不明白這兩種蜂蜜到底有什么不同。
國(guó)際上從來(lái)不以哪種蜂釀造的蜂蜜來(lái)論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，都是以地區(qū)和蜜源花而聞名。比如麥盧卡蜜就是因?yàn)辂湵R卡花蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，俄羅斯蜂蜜有名也是因?yàn)樽匀画h(huán)境好，蜜源花好，無(wú)污染而聞名。那些知名的世界名牌蜂蜜都是西蜂生產(chǎn)的，中蜂蜜因?yàn)楫a(chǎn)量稀少，根本沒(méi)有能力走上國(guó)際，因?yàn)榛旌狭硕喾N花蜜，沒(méi)有固定的口感和質(zhì)量，得不到國(guó)際上的認(rèn)可。
所以想買好蜂蜜的人，不要去管是哪種釀造出來(lái)的。你得知道所采集的蜜源花是不是優(yōu)質(zhì)的?你得搞清楚蜜源花生長(zhǎng)的環(huán)境是不是無(wú)污染的?你得搞清楚養(yǎng)蜂人到底是怎樣的?能夠養(yǎng)好蜂，能注重蜂蜜品質(zhì)的人才能生產(chǎn)出好蜂蜜。沒(méi)有好的養(yǎng)蜂技術(shù)是變不出蜂蜜來(lái)的。
不要以為產(chǎn)量稀少就是珍貴，別以為不講人工管理就是好蜂蜜?，F(xiàn)在自然環(huán)境變化，不講養(yǎng)蜂技術(shù)是很難生產(chǎn)出蜂蜜的。如果土蜂蜜價(jià)格十分高，又沒(méi)辦法生產(chǎn)出蜂蜜，就可能造假來(lái)賺錢的。