蜂蜜是蜜蜂辛勤勞動(dòng)而得來的營(yíng)養(yǎng)食品，在經(jīng)過充分釀造之后，小蜜蜂會(huì)將蜂蜜封蓋保存起來，封蓋的蜂蜜就是成熟蜜，但是蜂蜜封蓋越久越好嗎?

蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，分泌轉(zhuǎn)化酶與花蜜結(jié)合，將蜂蜜中的糖類轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖，然后不斷煽動(dòng)翅膀，蒸發(fā)掉花蜜中過多的水分，使蜂蜜中的含水量降至20%，經(jīng)過反復(fù)的釀造，小蜜蜂覺得蜂蜜成熟進(jìn)行封蓋，這樣的蜂蜜最終成為封蓋成熟蜜，從采集、釀造到封蓋這個(gè)過程通常需要7~15天，封蓋的成熟蜜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分。

但是蜂蜜也不是封蓋越久越好，封蓋后取蜜的時(shí)間間隔不可以太長(zhǎng)，但是如果封蓋取蜜的間隔時(shí)間太久，蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分都會(huì)不斷流失，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低，對(duì)于身體的滋補(bǔ)效果也會(huì)減弱，新鮮取出的封蓋成熟蜜無(wú)論是口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都要更高一些，所以并不是蜂蜜封蓋越久蜂蜜就會(huì)更好。

不過現(xiàn)在有很多商家會(huì)給蜜蜂喂糖水，這樣產(chǎn)出的蜂蜜也會(huì)封蓋，但是這樣的蜂蜜含有的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)不如自然釀造的蜂蜜，所以在購(gòu)買蜂蜜時(shí)要注意，不是封蓋蜜都是優(yōu)質(zhì)的成熟蜜，要選擇田這樣經(jīng)過專業(yè)理化指標(biāo)檢測(cè)合格的優(yōu)質(zhì)成熟蜜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和活性酶，更安全健康。