辨別真假蜂蜜的簡單方法都有哪些?

　　一直以來，人們都把蜂蜜當(dāng)作一種滋補(bǔ)食品，用蜂蜜來調(diào)理身體、恢復(fù)體力、解除疲勞、提高免疫力等。的確，蜂蜜含有豐富的營養(yǎng)成分，多種維生素、葡萄糖以及大量生物酶，對美容護(hù)膚、潤腸、補(bǔ)虛等都有明顯功效。

　　很多人都不知道蜂蜜還有減肥作用，大家以為蜂蜜是甜的，吃了會發(fā)胖，其實(shí)這是錯誤的。蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、無機(jī)鹽、有機(jī)酸等，果糖和葡萄糖均為人體能直接吸收的單糖，吸收過程沒有脂肪沉淀。且蜂蜜中的B族維生素較多，能使體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為能量而釋放，起到減肥瘦身的作用。

　　蜂蜜另一個受女性喜愛的功效就是美容護(hù)膚了，蜂蜜有著“內(nèi)外兼修”的美容養(yǎng)顏功效。經(jīng)常喝蜂蜜有助于改善膚質(zhì)，用蜂蜜做面膜敷臉，可以起到滋潤和營養(yǎng)的作用，使皮膚細(xì)嫩、光滑、有彈性，美容護(hù)膚效果雙倍。

　　正因?yàn)閷Ψ涿鄣男枨笕找嫱?，促使不少奸商開始對蜂蜜進(jìn)行摻假作假，致使假蜂蜜充斥整個市場。不懂得鑒別蜂蜜真假的消費(fèi)者就很容易購買到假蜂蜜，所以學(xué)會鑒別顯得尤為必要。下面我們一起來學(xué)習(xí)怎么鑒別蜂蜜真假。

　　一杯清水鑒別法

　　1、涼水鑒別法

　　準(zhǔn)備一個玻璃瓶子或礦泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子里，再倒入1/3自來水或者涼開水，蓋好瓶蓋使勁搖晃瓶子一會，靜置觀察：如果瓶子里的蜂蜜水頂層出現(xiàn)大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打開瓶蓋時還有氣體沖出，可以鑒定為真蜂蜜。如果沒有上述的現(xiàn)象就是假蜂蜜，假蜂蜜在強(qiáng)烈搖晃后的液體會很清澈，而真蜂蜜會變得渾濁。泡沫的多少跟蜂蜜與水的比例有關(guān)，加的蜂蜜越多泡沫就越多。

　　2、熱水鑒別法

　　用40-60度的熱水沖稀，真蜂蜜會產(chǎn)生酸味，口感是香甜中夾雜著微酸。假蜂蜜的口感沒任何變化，始終只有一股甜味，除了甜還是甜。

　　渾濁度鑒別法

　　因?yàn)榧兎涿鄣某煞趾写罅康纳锩?、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、花粉等等，所以蜂蜜看起來并不是很通透，會有些渾濁。如下圖的3瓶蜂蜜都是真蜂蜜，在陽光下顯得不通透有渾濁。而假蜂蜜由于摻加了大量的糖漿，成分單一，就顯得很通透沒有渾濁感。我們在購買蜂蜜前，可以拿起瓶子對著燈光或陽光看看。

　　氣泡鑒別法

　　此方法跟上面的清水鑒別法有所不同，就是不用加清水，直接使勁搖晃瓶子幾下，能產(chǎn)生大量細(xì)小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產(chǎn)生大量氣泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一種蛋白質(zhì)叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩(wěn)定的過氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產(chǎn)生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質(zhì)很少或者沒有，氣泡鑒別法適用于液態(tài)的蜂蜜。

　　結(jié)晶鑒別法

　　除了少部分蜂蜜不易結(jié)晶外，大部分蜂蜜會在氣溫14度以下開始慢慢結(jié)晶。在冬天天氣冷的時候，蜂蜜放在室內(nèi)看到結(jié)晶現(xiàn)象，在夏天我們可以把蜂蜜放進(jìn)冰箱冷藏，觀察是否有結(jié)晶，能結(jié)晶的可以肯定是真蜂蜜。

　　真蜂蜜的結(jié)晶柔軟、細(xì)膩、均勻，用手捏沙粒感易化。有的假蜂蜜也會出現(xiàn)類似結(jié)晶物，其實(shí)這是沉淀物不是結(jié)晶，用手捏有沙粒感會硌手不融化。

　　真的純蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香氣味，聞起來沁人心脾。假蜂蜜沒有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，聞起來有刺鼻嘔心?？梢匀∩僭S蜂蜜放在手心，反復(fù)揉搓15秒，真蜂蜜仍然能聞到清淡的花香味，而加了香精的假蜂蜜在揉搓之后，香精的香味會散失，留下的只是糖漿味。

　　喉感鑒別法

　　真蜂蜜的口感是甜潤略帶微酸，并且真蜂蜜還有辣喉感，這里的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺。假蜂蜜除了甜還是甜，口味單一，沒有辣喉感。

　　以上幾個方法是鑒別蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等級，等級越高蜂蜜的品質(zhì)越好。而決定蜂蜜等級的是蜜濃度，蜂蜜的水分量越高，蜜濃度越低。下面我們學(xué)習(xí)怎樣鑒別蜂蜜的蜜濃度：攤平一張紙巾，滴幾滴蜂蜜在紙巾上觀察。

　　1、如果紙巾上的蜂蜜始終保持為不擴(kuò)散不滲透的油珠狀，這就是高蜜濃度的好品質(zhì)蜂蜜。

　　2、如果滴在紙紙巾上的蜂蜜會滲開，滲透的速度越快，說明蜂蜜的水分量越大，可以鑒定這是摻水或低蜜濃度的蜂蜜，這種蜂蜜的品質(zhì)是很差的。

　　是什么原因影響著蜂蜜的蜜濃度呢?有以下兩個方面：

　　1、蜂蜜的成熟度：蜜蜂采回蜜后，會由內(nèi)勤蜂反復(fù)釀制，釀制次數(shù)越多，蜂蜜的成熟度越高，水分越少，成熟的蜂蜜通常需要釀制7天左右。非成熟的蜂蜜就是沒有經(jīng)過充分反復(fù)釀制就取出的蜂蜜， 有的蜂農(nóng)為了增加收益，每一兩天就一搖的蜂蜜就是這種非成熟的蜂蜜，波美度很低，含水量高，非成熟的蜂蜜的營養(yǎng)價值很低。

　　2、是否原蜜：原蜜就是直接從蜂房里搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和添加劑，保留著蜂蜜原有蜜濃度和營養(yǎng)成分。假蜂蜜一般會摻水和摻糖槳或其他物質(zhì)的，它的蜜濃度肯定比原蜜要低，所以，成熟的原蜜的營養(yǎng)價值是最高，品質(zhì)最好的。