蜂蜜香甜可口是一種美食，不過(guò)蜂蜜真假的問(wèn)題一直是消費(fèi)者關(guān)心的大事，有些人經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)蜂蜜覺(jué)得拉絲的蜂蜜才是真蜂蜜，但是蜂蜜也有不拉絲的，那蜂蜜不拉絲是真是假呢?

蜂蜜拉絲是由于蜂蜜是高濃度蜜液，成熟蜂蜜含水量在20%以下，黏稠度高，所以容易拉絲并且拉絲后回彈很快，蜂蜜拉絲證明蜂蜜中的含水量比較低，而蜂蜜不拉絲則說(shuō)明蜂蜜中的含水量較高，沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分釀造的不成熟蜜，含水量在20%以上，蜜汁比較稀，就不容易拉絲，不過(guò)蜂蜜拉絲也受到環(huán)境溫度的影響，所以蜂蜜不拉絲不能證明就是假蜂蜜。

有些劣質(zhì)蜂蜜也可以拉絲，比如濃縮蜜就是一個(gè)很好的例子，濃縮蜜是通過(guò)把不成熟蜜中的多余的水分高溫蒸發(fā)掉獲得的蜂蜜，這樣的蜂蜜含水量也比較低，不過(guò)蜂蜜中的大部分活性成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被高溫破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低，食用后對(duì)于身體的作用比較小，不建議大家食用。

因此田野牧蜂認(rèn)為這樣按照蜂蜜拉絲來(lái)判斷蜂蜜真假的方法是不準(zhǔn)確的，科學(xué)技術(shù)檢測(cè)才是目前比較準(zhǔn)確的檢測(cè)蜂蜜真假的方法，蜂蜜指紋圖譜就是其中準(zhǔn)確率較高的一種，水白蜜就是通過(guò)這種方法檢測(cè)的，代表了國(guó)內(nèi)洋槐蜜的最高品級(jí)，所以建議大家購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)理化指標(biāo)檢測(cè)合格的優(yōu)質(zhì)蜂蜜食用。