一、色澤

棗花蜜的質(zhì)地粘稠且有光澤，顏色因棗樹的品種不同而不同，但基本上都呈淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色或鐵紅色，其中質(zhì)量最好的棗花蜜一般都是鐵紅色的，若購(gòu)買的棗花蜜不是這些顏色則極有可能是假棗花蜜。

二、氣味

棗花蜜有濃郁且自然的棗花香味，這種自然香味假棗花蜜是很難模仿出來(lái)的，原因是假棗花蜜的香味一般都來(lái)自于香精，而人工用香精很難調(diào)制出自然的棗花香味，有些假棗花蜜甚至可能有一股難聞的刺鼻性氣味。

三、口感

棗花蜜的味道比一般蜂蜜要甜膩，回味較重且略有輕微的辣喉感，在這一點(diǎn)假棗花蜜上也很難模仿出來(lái)，原因是多數(shù)假棗花蜜都是用白糖或其他糖漿勾兌成的，吃這種假棗花蜜和白糖一樣只有單純的甜味而無(wú)蜜味。

四、結(jié)晶

棗花蜜是不易結(jié)晶蜜種，但長(zhǎng)期在低溫環(huán)境下棗花蜜也能緩慢結(jié)晶，結(jié)晶后的棗花蜜多呈淺琥珀色的粗粒狀，若棗花蜜在低溫環(huán)境下都完全不結(jié)晶則肯定是假棗花蜜，事實(shí)上所有自然成熟蜜在一定條件下都能結(jié)晶。

綜上所述，天然棗花蜜的質(zhì)地粘稠且有光澤，顏色多呈琥珀色或深琥珀色，有濃郁的棗樹花所特有的自然香味，口感甜膩并略有輕微的辣喉感，偶有結(jié)晶后呈淺琥珀色的粗粒狀。