一、蜜源不同

棗花蜜和槐花蜜的蜜源截然不同，其中棗花蜜是蜜蜂采集鼠李科棗屬植物棗樹花蜜釀成的，一個棗樹花期每個意蜂生產(chǎn)群可產(chǎn)棗花蜜約20～50斤，而槐花蜜則是蜜蜂采集豆科槐屬植物刺槐花蜜釀成的，一個刺槐花期每個意蜂生產(chǎn)群可產(chǎn)槐花蜜約20～40斤。

二、產(chǎn)地不同

棗花蜜和槐花蜜的產(chǎn)地不盡相同，其中棗花蜜的產(chǎn)地就是棗樹的集中分布地，尤以山東、河北、山西、陜西等地分布最集中，而槐花蜜的產(chǎn)地則是刺槐的集中分布地，主要以黃河流域的山西、陜西、河北及淮河流域的江蘇、安徽、河南、山東等地最集中。

三、形態(tài)不同

棗花蜜和槐花蜜外觀上差別極大，其中棗花蜜多呈琥珀色的粘稠液體狀，有類似于中草藥的自然芳香味，不易結(jié)晶且結(jié)晶后呈暗黃色粗粒狀，而槐花蜜多呈透明水白色或偏黃色，有清淡的洋槐所特有的花香味，不易結(jié)晶且結(jié)晶后呈乳白色細(xì)粒狀或油脂狀。

四、營養(yǎng)不同

棗花蜜和槐花蜜的營養(yǎng)略有差異，雖然兩者最主要的成分都是葡萄糖和果糖且尚含氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸及酶類等活性物質(zhì)，但棗花蜜中維生素C的含量特別高且含有更為豐富的鐵和銅等礦物質(zhì)，而槐花蜜中則含有獨(dú)特的刺槐甙和揮發(fā)油等成分。

五、價格不同

棗花蜜和槐花蜜的價格略有不同，其中棗花蜜的價格一般都在30～60元左右一斤，極少數(shù)質(zhì)量特別優(yōu)質(zhì)的棗花蜜也可賣到80～100元左右一斤，而槐花蜜的價格一般在40～60元左右一斤，極少數(shù)幾乎像礦泉水一樣透明的純正槐花蜜基本都在100元以上一斤。

綜上所述，棗花蜜和槐花蜜雖然同屬“四大名蜜”，但實際上二者是截然不同的兩個蜂蜜品種，其中棗花蜜是蜜蜂采集棗樹花蜜釀成的，而槐花蜜則是蜜蜂采集刺槐花蜜釀成的。