一、蜜源植物

蜜源是蜂蜜等級劃分的主要依據(jù)，椴樹蜜的蜜源植物是椴樹科植物椴樹，主要包含有紫椴(小葉椴)和糠椴(大葉椴)兩種，其中紫椴的花期為7月上旬至中旬，而糠椴的花期為7月中旬至下旬，在蜜源等級的劃分中椴樹屬于一等蜜源，也就是說椴樹花蜜釀制而成的蜂蜜屬于一等蜂蜜。

二、色澤標準

色澤是蜂蜜等級劃分的主要指標，一般顏色越是淺淡的蜜種等級也越高，例如色澤呈水白色的槐花蜜屬于一等蜜，色澤呈琥珀色的棗花蜜屬于二等蜜，而色澤呈深琥珀色的烏桕蜜在屬于三等蜜，值得注意的是土蜂蜜并不在這個指標之內(nèi)，否則土蜂蜜可能也會被劃歸到三等蜂蜜中。

三、等級劃分

椴樹蜜的蜜源植物是椴樹，而椴樹在蜜源等級中屬一等蜜源，同時椴樹蜜呈特淺琥珀色或白色蜜種，易結晶且結晶后呈乳白色凝脂狀固體，因此椴樹蜜不管是按蜜源還是按色澤都屬一等蜜，另外椴樹蜜根據(jù)波美度還可劃分四級別，實際上就是指一等一級到一等四及這個四個等級。

四、質(zhì)量論述

椴樹蜜的等級只是質(zhì)量的參考指標，也就是說等級高的未必是質(zhì)量好的，反之質(zhì)量好的則一定是等級高的，例如41度自然成熟的椴樹蜜屬于一等二級蜜，而42度人工濃縮的椴樹蜜則屬于一等一級蜜，雖然從等級上來看前者不如后足，但實際上前者的質(zhì)量卻是后者拍馬所不能及的。

總結：椴樹蜜是主產(chǎn)于我國東北地區(qū)的蜜種，在蜂蜜等級劃分上屬于一等蜂蜜，但蜂蜜等級只是質(zhì)量的參考指標，若按這個標準劃分土蜂蜜屬三等蜜，但實際上土蜂蜜卻遠遠優(yōu)于大多數(shù)一等蜜。