一、相關(guān)流言

蜂蜜和豆?jié){不能一起吃的流言主要有兩個(gè)版本，其一是“蜂蜜和豆?jié){同食會(huì)耳聾”，具體原因不明且無(wú)法考證，其二是“蜂蜜和豆?jié){同食會(huì)腹瀉”，原因是蜂蜜中含有大量的有機(jī)酸，而豆?jié){中富含蛋白質(zhì)，兩者結(jié)合會(huì)產(chǎn)生不利于消化的沉淀物，進(jìn)而可能導(dǎo)致腹瀉等不良癥狀。

二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)及酶類(lèi)等活性物質(zhì)，而豆?jié){的主要成分是蛋白質(zhì)、膳食纖維、磷脂、維生素、礦物質(zhì)等，單從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看蜂蜜和豆?jié){并不存在明顯相克的成分，因此蜂蜜和豆?jié){不能一起吃的說(shuō)法是否是站不住腳的。

三、成分論述

蜂蜜和豆?jié){不能同食是因有機(jī)酸和蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生沉淀，從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看蜂蜜的確含有機(jī)酸且豆?jié){也富含蛋白質(zhì)，一定條件下二者確實(shí)也能產(chǎn)生沉淀物，但事實(shí)上人的胃部根本不具備二者發(fā)生的條件，而且即便產(chǎn)生沉淀劑量也可忽略不計(jì)，因此蜂蜜和豆?jié){同食是完全沒(méi)有問(wèn)題。

四、科學(xué)真相

蜂蜜和豆?jié){不能一起吃完全屬于謠言，這個(gè)謠言最厲害的地方是乍一看是沒(méi)有問(wèn)題，但卻人為忽略了有機(jī)酸和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)的條件，從而導(dǎo)致很多不明就里的人信以為真，事實(shí)上蜂蜜和豆?jié){同食是完全沒(méi)有問(wèn)題，兩者不能同食不但缺乏理論依據(jù)，更是缺乏實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的支撐。

總結(jié)：蜂蜜和豆?jié){一起吃是完全沒(méi)有問(wèn)題的，事實(shí)上所有的食物相克都流言(央視有相關(guān)報(bào)道)，只是人們將不良生活習(xí)慣或不健康飲食導(dǎo)致的問(wèn)題歸咎于某些食物同食并將其從個(gè)體案例上升到普遍性規(guī)律。