一、蜂蜜來源

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經(jīng)反復(fù)釀制而成的，這里有兩個必要條件，其一是釀制原材料必須是植物蜜腺分泌的花蜜，其二是必須由蜜蜂采集并完全釀制成熟，二者缺其一都不能稱作蜂蜜，例如飼喂白糖釀制出來的是假蜂蜜，而未成熟蜜人工濃縮成的也算不上真蜂蜜。

二、開花泌蜜

花蜜是植物提供給訪花者最重要的報酬之一，但不是所有植物都能開花，也不是所有開花植物都能泌蜜，例如桂花樹便是典型的有花無蜜，而花蜜又是蜜蜂釀蜜的必要原材料，若連花蜜都沒有則蜂蜜更無從談起，因此判斷一種蜂蜜是否存在先要看對應(yīng)植物有沒有花蜜。

三、蜜蜂采集

植物有花蜜若無蜜蜂采集時也不能釀成蜂蜜，例如有些植物便是在寒冷的冬季開花，但此時蜜蜂基本都已在蜂巢中結(jié)團(tuán)越冬，因此這些植物的花蜜是無法被蜜蜂釀制成蜂蜜的，也就是說判斷一種蜂蜜與否存在除了要求對應(yīng)植物能分泌花蜜之外還要求花蜜有蜜蜂來采集。

四、蜜種論述

桂花蜂蜜實際上是不存在的，原因是桂花雖然能開花，卻沒有分泌花蜜的蜜腺，也就是說桂花根本不能為蜜蜂提供釀制蜂蜜的原材料，值得注意的是市場上的確有一種野桂花蜂蜜，但這種野桂花蜂蜜的蜜源實際上是山茶科植物柃木，而非有些人以為的木犀科植物桂花。

綜上所述，真正意義上的桂花蜂蜜是不存在的，原因是桂花實際上沒有分泌花蜜的蜜腺，所謂的桂花蜜要么是柃木蜜(野桂花蜜)，要么就是人工用桂花和蜂蜜加工而成的。