一、酸堿性是怎么定義的？

食物酸堿性是根據(jù)代謝產(chǎn)物來(lái)決定的，其中代謝產(chǎn)物溶于水后呈酸性的食物即為酸性食物，而代謝產(chǎn)物溶于水后呈堿性的食物則為堿性食物，例如豬肉因代謝產(chǎn)物中含有大量的硫、磷等酸性元素而屬于酸性食物，再如土豆因代謝產(chǎn)物中含有大量的鈣、鐵、鉀等堿性元素而屬于堿性食物。

二、酸堿性與PH有關(guān)系嗎？

食物酸堿性與食物本身PH值無(wú)關(guān)，只與食物代謝產(chǎn)物的酸堿性有關(guān)，一般而言富含硫、磷等礦物質(zhì)的食物多是酸性食物，而富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)的食物多是堿性食物，另外很多口感較酸的食物反而是堿性食物，例如檸檬因代謝產(chǎn)物中含有大量鉀、鈣、鎂等堿性元素而屬于堿性食物。

三、蜂蜜含有些營(yíng)養(yǎng)成分？

蜂蜜的主要成分是糖類(lèi)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)及酶類(lèi)等活性物質(zhì)，其中糖類(lèi)主要有葡萄糖、果糖及蔗糖等，維生素主要有維生素C、維生素E、維生素K、煙酸B族維生素等，氨基酸有賴(lài)氨酸、精氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等，而礦物質(zhì)主要有鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、銅、鎢、鋅、錳、磷等。

四、蜂蜜是酸性還是堿性？

蜂蜜的PH值大約在3～4之間(不同蜜種的PH值稍有差異)，單從PH值上面來(lái)看蜂蜜本身是呈酸性的，但食物的酸堿性與食物本身的PH值無(wú)關(guān)，只取決于食物代謝后產(chǎn)物的酸堿度，事實(shí)上蜂蜜代謝后的產(chǎn)物中含有大量鉀、鈣、鎂、鈉等堿性元素，因此在食物的酸堿性方面蜂蜜屬于堿性食物。

總結(jié)：食物的酸堿性與食物本身的PH值無(wú)關(guān)，只取決于食物代謝后產(chǎn)物的酸堿性，蜂蜜的代謝產(chǎn)物中富含鉀、鈣、鎂、鈉等堿性元素，因此PH值雖然呈酸性的蜂蜜實(shí)際上是堿性食物。