有人習(xí)慣用鐵罐盛蜂蜜，以為這樣密封程度好。其實(shí)恰恰相反，這樣存放蜂蜜不僅營養(yǎng)成分受到破壞，而且人服了會(huì)引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。這是因?yàn)榉涿壑泻?．2％一0．4％的有機(jī)酸和碳水化合物，這兩種酸性物質(zhì)在酶的作用下，部分轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜?。?dāng)蜂蜜長期貯存在金屬器皿內(nèi)，產(chǎn)生的乙酸就會(huì)使鍍鋅的鐵皮腐蝕脫落，從而增加了蜂蜜中的鋁、鋅、鐵等金屬含量，使蜂蜜變質(zhì)。因此，不宜用金屬器皿存放蜂蜜。
2．蜂蜜應(yīng)密封保存，取用蜂蜜的工具應(yīng)洗凈擦干，防止水分進(jìn)入，蜂蜜中溶入水分容易發(fā)酵變質(zhì)。
3．好的蜂蜜在15～18℃以下時(shí)一般能夠結(jié)晶，變成白色或淡黃色結(jié)晶體。
4．蜂蜜不能和蔥一起食用。
5．蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服，過高的水溫會(huì)破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分。過熱會(huì)使蜂蜜中的酶失活，維生素?fù)p失。
6．通常，淺色蜜比深色蜜的質(zhì)量要好，但是深色蜜比淺色蜜含有較多功能礦物質(zhì)。
1．蜂蜜買回家后，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75％的環(huán)境下。
2．蜂蜜應(yīng)密封保存，取用蜂蜜的工具應(yīng)洗凈擦干，防止水分進(jìn)入，蜂蜜中溶入水分容易發(fā)酵變質(zhì)。
3．好的蜂蜜在15～18℃以下時(shí)一般能夠結(jié)晶，變成白色或淡黃色結(jié)晶體。
4．蜂蜜不能和蔥一起食用。
5．蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服，過高的水溫會(huì)破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分。過熱會(huì)使蜂蜜中的酶失活，維生素?fù)p失。
6．通常，淺色蜜比深色蜜的質(zhì)量要好，但是深色蜜比淺色蜜含有較多功能礦物質(zhì)。