蜂蜜“食療”在我國(guó)已有幾千年的歷史。蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有葡萄糖和果糖70%左右，還含有蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、有機(jī)酸、多種維生素，以及鈣、鎂、鉀、磷等物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)分析表明，蜂蜜中含有大約35％葡萄糖，40％果糖，這兩種糖都可以不經(jīng)過消化作用而直接被人體所吸收利用。蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽，還含有一定數(shù)量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學(xué)變化的促進(jìn)物。蜂蜜的氣味芳香可口，從營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值來看，不僅是滋補(bǔ)、益壽延年之品，又是治病之良藥。

《神農(nóng)本草經(jīng)》把蜜列為有益于人的上品，說蜂蜜“安五臟，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服輕身延年。” 《本草綱目》中說：“和營(yíng)衛(wèi)，潤(rùn)臟腑，通三焦，調(diào)脾胃。”古希臘人認(rèn)為蜂蜜是“天賜的禮物”，而印度的《吠陀經(jīng)》則說蜂蜜可益壽延年。我國(guó)梁代名醫(yī)陶弘景說過：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，單食蜂蜜，謂能長(zhǎng)生。”這種說法雖有夸張之嫌，但仍充分說明了蜂蜜在營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)療上的作用。

蜂蜜對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的療效。

·蜂蜜蘿卜：取鮮白蘿卜洗凈，切丁，放人沸水中煮沸撈出，控干水分，晾曬半日，然后放鍋中加蜂蜜150克，用小火煮沸調(diào)勻，晾冷后服食。 適用于消化不良、反胃、嘔吐、于咳疾少等。

蜂蜜鮮藕汁：取鮮藕適量，洗凈，切片，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調(diào)勻服食。每日2-3次。適用于熱病煩渴、中暑口渴等。

鮮百合蜂蜜：鮮百合50克，蜂蜜l-2匙。百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屜蒸熟。睡前服，適宜于失眠患者常食。

芹菜蜜汁：鮮芹菜100-150克，蜂蜜適量。芹菜洗凈搗爛絞汁，與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜于肝炎患者飲用。

蜂蜜首烏丹參汁：制首烏、丹參各15克，蜂蜜15毫升。制首烏、丹參水煎去渣取汁，調(diào)人蜂蜜，每日1劑。適宜于動(dòng)脈硬化、高血壓者。

·蜜糖羹：蜂蜜100毫升，放碗內(nèi)蒸服。每日3次，空腹食用。適宜于胃、十二指腸潰瘍患者?！髅勰田嫞悍涿?0毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻搗爛，同蜂蜜、牛奶調(diào)和，早晨空腹溫開水沖服。適宜于產(chǎn)后血虛。腸燥便秘。面色萎黃、皮膚不潤(rùn)等癥。

蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉搗爛，調(diào)人蜂蜜，和勻。每次服食1匙，每日2次，溫開水送服。適宜于虛喘癥。

蜜酥粥：蜂蜜適量，酥油30克，粳米50克。先將粳米加水煮粥，人酥油及蜂蜜，稍煮。適宜于陽虛勞熱、肺癆咳嗽、消渴、肌膚枯槁、口瘡等。

油煎雞蛋蘸蜂蜜：雞蛋l(fā)-2個(gè)，蜂蜜l-2匙。油煎雞蛋，趁熱加人蜂蜜，立即進(jìn)食，連食2-3個(gè)月。適宜于小兒支氣管哮喘。

蜂蜜30克，炒棗仁末15克，分2次沖服，有很好的寧心安神作用，可治心慌、失眠、健忘、多夢(mèng)。如加入五味子9克，柏子仁9克，還可以增強(qiáng)記憶力，改善智能。

蜂蜜還有潤(rùn)肌白膚的作用，由于蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富而多樣化，又易被人體吸收利用，對(duì)于皮膚有滋潤(rùn)作用，尤其是冬季氣候干燥時(shí)，多吃蜂蜜能防止皮膚皸裂。很多高級(jí)的化妝品，是由蜂蜜提煉而成的，可見它對(duì)皮膚有良好的保護(hù)作用。如能長(zhǎng)期內(nèi)服及外敷外涂，有助美容，還能益壽延年。

食用蜂蜜每日服用5O一100克、老年人、孕婦、習(xí)慣性便秘患者，每天早晨服50克或略為增減。胃及十二指腸潰瘍患者，除了蜂蜜與中藥配伍外，每天早或晚服蜂蜜50～100克、經(jīng)常食用蜂蜜者。每天控制在ZO一25克左右、蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化吸收，因此是老人、兒童、運(yùn)動(dòng)員、孕婦、重體力勞動(dòng)者和病弱者的理想滋補(bǔ)晶。

直接食用蜂蜜的一股方法是早、晚各一次，每次25～50克，以不超過60℃溫開水沖服，或在進(jìn)早餐時(shí)把蜂蜜涂抹在面包、饅頭片上，也可以把蜂蜜放入溫和的豆?jié){、牛奶中。對(duì)于運(yùn)動(dòng)員和重體力勞動(dòng)者，可于參加劇烈運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)前后服用蜂蜜，以利于提高血糖，增強(qiáng)體力或迅速消除疲勞、蜂蜜含有生物活性酶，在高溫下易破壞，所以在食用蜂蜜時(shí)，不宜用很熱的開水、牛奶或豆?jié){沖眼，這樣易使蜂蜜內(nèi)的活性酶受破壞。