蜂蜜是一種人盡皆知的美食，經(jīng)常購買蜂蜜、吃蜂蜜的消費(fèi)者可能會發(fā)現(xiàn)蜂蜜具有結(jié)晶的現(xiàn)象，還有很多人對于蜂蜜知識不清楚，最近聽說一種說法，蜂蜜摻糖漿容易結(jié)晶，這是真的嗎?

　　蜂蜜結(jié)晶是一種正?，F(xiàn)象，不摻糖漿的純正蜂蜜也會結(jié)晶，蜂蜜結(jié)晶實質(zhì)上就是葡萄糖結(jié)晶，蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，含有很多葡萄糖小結(jié)晶核，在條件適宜的時候，這些極小的結(jié)晶核便逐漸增多、長大，成為結(jié)晶體母并彼此連接起來，十分緩慢地向下沉降，容器下部的蜂蜜結(jié)晶較快，最終形成結(jié)晶。而且蜂蜜結(jié)晶是物理現(xiàn)象，并不會影響蜂蜜中的營養(yǎng)成分。

　　而且影響蜂蜜結(jié)晶的因素有很多，比如結(jié)晶核多少、貯存溫度、含水量多少以及蜜源種類等，蜂蜜在13~14度的環(huán)境下更容易結(jié)晶，田野牧蜂的紫椴白蜜就是容易結(jié)晶的蜜種，一般呈白色或乳白色結(jié)晶狀，所以蜂蜜結(jié)晶與摻糖漿沒有關(guān)系，不能說結(jié)晶的蜂蜜就是摻了糖漿，也不能用蜂蜜結(jié)晶來判斷蜂蜜中摻了糖漿。有些消費(fèi)者覺得蜂蜜結(jié)晶就是摻了糖漿從而買到了假蜂蜜。

　　市面上還是有很多摻糖漿的蜂蜜，目前最準(zhǔn)確的判斷蜂蜜真假的方法就是通過科學(xué)的手段檢測，因此建議大家最好購買經(jīng)過專業(yè)理化指標(biāo)檢測合格的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，這樣的蜂蜜質(zhì)量更有保證，吃起來安全放心。