為什么蜂蜜吃起來會有酸味
因為蜂蜜中含的庶糖非常的少,里面的大部分成份為果糖和葡萄糖,還含有微量的生物蛋白酶、人體難于合成的氨基酸,甜是蔗糖體現(xiàn)的特點,而果糖和葡萄糖是不會很甜的,對于蜂蜜嘗起來之所以有點發(fā)酸是因為蜂蜜中的單糖(果糖和葡萄糖)在一定的條件下分解產(chǎn)生二氧化碳氣體,這也就是蜂蜜表面有氣泡存在的原因,而二氧化碳溶于水就會產(chǎn)生微量的碳酸,所以嘗起來后味會有點酸。產(chǎn)生少量氣泡的蜂蜜并不是劣質(zhì)蜜,這是一些生物反應(yīng)的自然現(xiàn)象。