秋天的氣候干燥，蜂蜜是保健良品。近期，就蜂蜜的挑選和食用，記者走訪了南京市衛(wèi)生監(jiān)督所食品營養(yǎng)專家。
蜂蜜是最常用的滋補品之一，具有清熱、潤肺、止咳等功效。據(jù)專家介紹，蜂蜜中含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽，還含有豐富的果糖、葡萄糖，維生素C、K、B1、B2，多種有機酸和有益人體健康的微量元素如鐵、鈣等，尤其是果糖、葡萄糖都可以不經(jīng)過消化作用直接被人體所吸收利用，是理想的滋補佳品。食用方法一般是每天早、晚空腹服蜂蜜25克，以不超過60°C溫開水沖服，可以促使胃酸正常分泌，還有增強腸蠕動的作用，能顯著縮短排便時間。但盡量要在飯前1-1.5小時或飯后2小時后食用。而神經(jīng)衰弱者在睡前食用蜂蜜，可以改善睡眠，促進盡快入睡。在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養(yǎng)狀況，在熬夜、強體力勞動或運動后，喝一杯蜂蜜水，可迅速提高血糖濃度，增強活力，緩解疲勞。
優(yōu)質(zhì)蜂蜜色淺、濃度高、口味純正，香甜可口，在散射光下顏色為白色，均勻一致，透明度高。而劣質(zhì)蜂蜜在散射光下顏色深、暗、透明度差，口嘗有酸澀味道。優(yōu)質(zhì)蜂蜜粘度大，濃度高，用筷子觸及其液面，感覺彈性良好，挑起來時筷子頭上的蜂蜜汁又細又長，不斷流，一旦斷后即刻縮成溝狀。取少量的蜂蜜加水稀釋攪勻后靜置五分鐘后有懸浮團狀物或沉淀形成，表明有雜質(zhì)，而純正的蜂蜜則無沉淀析出。