人體三大產(chǎn)熱營養(yǎng)物質(zhì)：脂肪、糖、蛋白質(zhì)。糖對人體不可缺少，然而用蜂蜜代替其他含糖食物不僅有利于身體吸收，還有醫(yī)療作用，服用蜂蜜的一些知識就顯得很重要。
食用蜂蜜注意事項(xiàng)
1、蜂蜜的營養(yǎng)含有比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。
2、蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。
3、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導(dǎo)致腹 瀉。同時(shí)蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機(jī)酸等，二者 同食 不利于人體的生化反應(yīng)。
4、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉，容易引起。
5、忌用開水沖服蜂蜜，這樣會使蜂蜜的酶類物質(zhì)遭到破壞，產(chǎn)生過量羥甲基糖醛，使蜂蜜的營養(yǎng)含有大受破壞。另外用熱開水沖服還會改變蜂蜜甜美的味道，使其產(chǎn)生酸味。因此，服用蜂蜜時(shí)不宜用開水沖服。最好用溫開水（水溫低于65℃）。
6、晨起第一杯不要喝蜂蜜水，空腹喝蜂蜜水容易使體內(nèi)酸性增加,時(shí)間長了就會胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍.建議在飯后1.5-2小時(shí)后喝蜂蜜水。
7、.睡覺前30-60分鐘飲用一杯蜂蜜水，也就是臨睡時(shí)的倒數(shù)第一杯為蜂蜜水，也不是人人適用的，蜂蜜水通常飲用后會使血糖快速提高的,不與提倡!
8、蜂蜜盡量不和性涼的食品如西瓜、絲瓜等同時(shí)食用，以免引起腹瀉。
9、豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時(shí)，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
10、豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜含少量有機(jī)酸，兩者沖兌時(shí)，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。
11、蜂蜜最好與40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用，高溫開水會改變蜂蜜甜美的味道，使其產(chǎn)生酸味。
12、孕婦盡量避免食用蜂蜜，喝太多會造成體溫降低，可能影響到胎兒和身體狀況，還是少喝為妙。
13、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜，蜂蜜中會含有肉毒桿菌，可引起嬰幼兒中毒癥狀，小于6個(gè)月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時(shí)，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。雖然嬰兒發(fā)生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫(yī)生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給它吃蜂蜜及其制品。
食用劑量
食用蜂蜜的一般劑量是：成年人每天食用100克較為適宜，最多也不超過200克，分早、中、晚三次食用，早晨30-60克，中午40-80克，晚上30-60克，兒童每日食用30克較好。用于階段時(shí)，以兩個(gè)月為一個(gè)階段。
注：蜂蜜宜在飯前1--2小時(shí)或飯后2小時(shí)后食用。胃酸過多或消化性潰瘍患者，在飯前約2小時(shí)飲用蜂蜜水，不僅能抑制胃酸分泌，還能使胃酸水平降低，有利于潰瘍面的愈合。
蜂蜜禁忌人群
嬰兒忌服
蜂蜜中含有一種叫肉毒桿菌孢子的細(xì)菌，毒性非常強(qiáng)，這種細(xì)菌孢子對成人沒有危害，但可能對消化系統(tǒng)還不成熟的嬰兒造成傷害。
痛風(fēng)及高尿酸血癥者忌服 蜂蜜中含有較多(約占49％)的果糖，而果糖可以使尿酸生成增加。
糖尿病人忌服 每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進(jìn)入腸道后無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經(jīng)水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點(diǎn)來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
蜂蜜的保存方法
蜂蜜的保存也有學(xué)問：無需多此一舉放入冰箱，擺放在室溫環(huán)境就可以。因?yàn)榉涿壑械奶欠莩^了80％，滲透壓非常高。如果細(xì)菌進(jìn)入到了蜂蜜里面，細(xì)菌含有的水份遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于蜂蜜里面的水份，水份很快就被蜂蜜吸干了，使得細(xì)菌是無法生存的。
蜂蜜最好是隨買隨吃，如果要貯存，不能使用金屬器皿和有毒塑料桶。并且一定要封存好，時(shí)間不能過長。從商店里買蜂蜜，一定要看好出廠日期。這樣才能防止食用長期貯存的蜂蜜中毒。
與蜂蜜相克的食物
1.蜂蜜和豆腐同食會耳聾;
2.蜂蜜和洋蔥同時(shí)傷眼睛;
3.蜂蜜和韭菜同食引起心病;
4、蜂蜜若與大米同食將會導(dǎo)致胃痛。
5、蜂蜜與洋蔥同食，易傷眼睛。
6、蜂蜜與蔥、大蒜、萵筍、韭菜同食易腹瀉。
7、蜂蜜與鯽魚、螃蟹同食會中毒。
8、蜂蜜與李子同食傷五臟。
9、蜂蜜與茭白同食引發(fā)痼疾。
10、蜂蜜不宜開水沖飲;
11.蜂蜜和生姜同食容易肚子痛;
蜂蜜的民間食用方法有二
一用冷開水沖服，蜂蜜中的維生素C和氧化酶不會破壞，夏天沖服有清暑解毒作用； 二是用溫開水沖服，能起補(bǔ)中益氣作用。
蜂蜜不宜開水沖飲，以40—50度溫開水沖服為妙。虛寒體質(zhì)的人要用熱水沖服，火旺的人則應(yīng)用冷開水沖兌。腹瀉的人不要吃蜂蜜。
另外,蜂蜜和牛奶可以一起食用。冷牛奶直接可以加蜂蜜,或者可以把牛奶加熱1分鐘左右在加入蜂蜜.蜂蜜不要用開水沖食,容易破壞營養(yǎng)含有及口感(開水沖食容易產(chǎn)生酸味)。