久置的蜂蜜能食用嗎？ 

消費(fèi)者選購(gòu)的蜂蜜往往由于種種原因未能及時(shí)食用，時(shí)間一長(zhǎng)便忘了，有時(shí)一忘就是好幾年，看來(lái)蜂蜜還是好的，但早已過(guò)了保質(zhì)期，于是要問(wèn)：這種久置的蜂蜜還能食用嗎？ 

科學(xué)研究和實(shí)踐證明，蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力，是世界上唯一不會(huì)腐敗變質(zhì)的食品。1913年美國(guó)考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時(shí)3300多年，但一點(diǎn)也沒(méi)有變質(zhì)，至今還能食用。可見(jiàn)，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒(méi)有什么嚴(yán)格保質(zhì)期，但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期，因此蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年。 

但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質(zhì)產(chǎn)品，這些蜜久置后都會(huì)發(fā)酵冒泡、變酸、是不能食用的。當(dāng)然如果發(fā)酵不嚴(yán)重的話，在60℃左右水浴加熱半個(gè)小時(shí)處理后還是可以食用的。 

總之，不管什么蜂蜜，也無(wú)論保存了多久，只要未發(fā)生變質(zhì)，是可以食用的，不會(huì)對(duì)身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略差些。 

蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力.1913年美國(guó)考古學(xué)家在埃及金字塔中發(fā)現(xiàn)一罐3300多年的蜂蜜,至今沒(méi)有變質(zhì),還可食用.所以只要是成熟蜂蜜,沒(méi)有發(fā)現(xiàn)冒泡.發(fā)酵的現(xiàn)象,不管放置多久,都可食用.對(duì)人體無(wú)害.只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如新鮮蜂蜜. 

人吃的東西都應(yīng)該有保質(zhì)期,而且食品標(biāo)簽法上有規(guī)定,在產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)明產(chǎn)品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期.你看一下你家的蜂蜜瓶子蓋上或者標(biāo)簽上是否有保質(zhì)期和生產(chǎn)日期,如果沒(méi)有最好別吃.

蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過(guò)程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無(wú)毒塑料桶等容器來(lái)貯存蜂蜜。 

蜂蜜在貯存過(guò)程中還應(yīng)防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產(chǎn)品等同儲(chǔ)存)。 

蜂蜜的保存期目前國(guó)家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期18個(gè)月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好.

產(chǎn)品的鑒別其實(shí)很簡(jiǎn)單 

本報(bào)4月16日刊發(fā)了題為《蜂產(chǎn)品魚(yú)龍混雜　消費(fèi)者謹(jǐn)防上當(dāng)》的報(bào)道后，許多讀者來(lái)電詢(xún)問(wèn)有關(guān)蜂產(chǎn)品的食用和鑒別方法。也有商家說(shuō)，消費(fèi)者由于難以分辨蜂產(chǎn)品真假，干脆不再購(gòu)買(mǎi)了。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士告訴消費(fèi)者：其實(shí)，蜂產(chǎn)品的鑒別也很簡(jiǎn)單。　　 針對(duì)讀者提出的問(wèn)題，石家莊圣芳蜂業(yè)的徐永群經(jīng)理解釋說(shuō)，蜂王漿不同于人參蜂王漿，是四季皆宜的調(diào)理品而不是補(bǔ)品，食用蜂王漿不會(huì)“上火”，糖尿病人也可服用。一般來(lái)講，瓶裝蜂蜜按規(guī)定保質(zhì)期在2年左右，但真正的好蜂蜜密封避光保存幾十年都不會(huì)變質(zhì)。有的消費(fèi)者看到蜂蜜有沉淀，懷疑是變質(zhì)，這種想法是錯(cuò)誤的，因?yàn)榻Y(jié)晶是許多品種蜂蜜質(zhì)量好的標(biāo)志。鑒別蜂蜜質(zhì)量，只要把結(jié)晶體用手捻一捻，就可得出結(jié)論：如果能捻成油膩狀就是好蜜，有硬砂料感則說(shuō)明念糖量高。另外，在市場(chǎng)上，有的商家把雜色的蜂花粉、蜂蜜稱(chēng)為“百花粉”、“百花蜜”，或者標(biāo)明為“純蜂蜜”，這都是不對(duì)的。按傳統(tǒng)養(yǎng)生理論來(lái)講，不同本科的植物有不同的作用，所以購(gòu)買(mǎi)單一色花粉，注明花種的蜂蜜比較好。另外，專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)蜂膠時(shí)一定要選擇有廠家或商家明示的經(jīng)過(guò)脫鉛脫毒工藝處理的蜂膠才比較安全?！?nbsp;