每百克蜂蜜中含碳水化物75.6克，蛋白質(zhì)0.4克，脂肪19克，水分20克;還含有人體所需要的礦物質(zhì)元素(鉀、鈉、鈣、鎂)及維生素和蜂膠、蠟、色素等。由此可見，蜂蜜中的主要成分是碳水化合物(糖類)，且含量極高;進(jìn)一步分析，每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進(jìn)入腸道后無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高;蔗糖和糊精略經(jīng)水解后即可被吸收。因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。那這樣說來，就是糖尿病患者不可以吃蜂蜜了? 其實(shí)不然，糖尿病人可以吃蜂蜜，而且蜂蜜還是糖尿病人很好的營(yíng)養(yǎng)品。這是因?yàn)榉涿壑泻写罅抗呛推咸烟?，葡萄糖?huì)導(dǎo)致病人糖指數(shù)直接上升，而果糖卻不用胰島消化，可以直接吸收，所以不會(huì)給糖尿病人造成壓力，而且能均衡補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。從蜂蜜和蜂王漿中可以提出一種胰島樣物質(zhì)"多肽-p"，對(duì)動(dòng)物和人體的糖尿病作了近萬次實(shí)驗(yàn)，具有胰島素同樣的藥用功效。他還強(qiáng)調(diào)指出，英國(guó)糖尿病監(jiān)測(cè)管理中心已經(jīng)上書英國(guó)眾議院，用"多肽-p"取代目前在全國(guó)廣泛使用的胰島素。印度學(xué)者凱赫娜博士報(bào)告，也從蜂蜜和蜂王漿中提取出同樣的"多酞"物質(zhì)。而且證實(shí)該物質(zhì)與胰島素同樣有效。凱赫娜博士還說"在印度，蜂蜜歷來就用來治療各種疾病。早在1974年。我就發(fā)現(xiàn)過這種抗糖尿病提取物，但經(jīng)過數(shù)年才在驗(yàn)室的試驗(yàn)中得到了驗(yàn)證。此外，研究還表明，肝臟在血糖的平衡中占有極重要的地位，是維持血糖恒定的重要器官，它可以調(diào)節(jié)血糖的濃度。而蜂蜜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)肝臟有很好的保護(hù)和營(yíng)養(yǎng)作用，能促使肝臟在糖代謝中更好地發(fā)揮維持血糖正常水平的作用。但是也要適量食用，在吃蜂蜜的同時(shí)要適量減少其它食物。 什么樣的蜂蜜含的果糖多，含有葡萄糖少呢?這個(gè)很容易分辨，只要注意不易結(jié)晶的而且粘稠度高的蜂蜜就是高質(zhì)量的果糖蜂蜜了。 不建議吃，建議吃升糖指數(shù)低的蔬菜如黃瓜,西紅柿,青菜,芹菜等.水果如柚子,獼猴桃,草莓,青蘋果.蛋白選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如瘦肉,牛奶,魚類等.主食最好選擇粗糧如玉米面,蕎麥面,燕麥面做成的饅頭。