專家解開消費(fèi)者蜂蜜之惑
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一、怎樣辨別蜂蜜的真假？ 目前，我國蜂蜜市場還很混亂。蜂蜜的摻假手段更是種類繁多，令人防不勝防。以前蜂蜜摻假主要是摻白糖，現(xiàn)在蜂蜜摻假的另一個(gè)新動(dòng)向是不法商家往蜂蜜里摻高果糖漿，高果糖漿是由玉米制成的一種廉價(jià)糖漿，摻了高果糖漿的假蜂蜜欺騙性很大，這種“蜂蜜”看上去顏色非常美，色澤透亮，口感也較甜，而且不結(jié)晶。 以前，對我們專業(yè)人員來說，辨別真假蜂蜜很容易，往往只需一看、二聞便可斷定蜂蜜的真假。而在當(dāng)今蜂蜜摻假手?jǐn)嗳遮吀呙鳎B專業(yè)人員辨別真假蜂蜜都頗為困難，他們憑經(jīng)驗(yàn)、感觀，只能辨別出80%左右，而另外20%，則需借助于儀器方能辨出。 對國家級科研機(jī)構(gòu)的高級研究人員來說，尚且如此，普通消費(fèi)者就更可想而知了。因而，專業(yè)人員建議消費(fèi)者在購買蜂蜜產(chǎn)品時(shí)，一定要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)的品牌，這樣才能保證買到真正的蜂蜜。 二、蜂蜜的結(jié)晶 絕大多數(shù)種類的蜂蜜，在放一段時(shí)間后，尤其是在氣溫較低的狀況下，會產(chǎn)生結(jié)晶現(xiàn)象，即蜂蜜由液態(tài)變成固態(tài)。這種結(jié)晶又分為三種形態(tài)：第一是自下而上全部結(jié)晶，有時(shí)蜂蜜會變得比較硬，甚至拿筷子都捅不動(dòng)；第二是底部結(jié)晶，而上部仍為液體；另一種是蜂蜜內(nèi)出現(xiàn)絮狀物，像棉花一樣漂浮在其中，——這三種結(jié)晶狀態(tài)均屬正常。 結(jié)晶是蜂蜜的固有現(xiàn)象，除了極少數(shù)種類外，絕大多數(shù)蜂蜜都會結(jié)晶，這屬于蜂蜜內(nèi)的葡萄糖過飽合結(jié)晶，并非摻假或變質(zhì)。 三、各種蜂蜜的功效有何不同，究竟哪一種蜂蜜好？ 一般來說來，各種蜂蜜的功效類似，究竟是哪一種蜂蜜好完全取決于消費(fèi)者的個(gè)人喜好。比方說，一些南方籍的消費(fèi)者，往往喜歡荔枝蜜、龍眼蜜的清香，而一些北方籍的消費(fèi)者則鐘愛棗花蜜、荊條蜜的淳厚芬芳。如此等等。 四、荊條蜜 大多消費(fèi)者只知道洋槐（學(xué)名刺槐，俗稱槐花）蜜，棗花蜜等，而對荊條蜜不甚了解。其實(shí)呢，荊條蜜是我國北方地區(qū)的主要蜜種之一，荊條蜜屬一級優(yōu)質(zhì)蜜，盛產(chǎn)于北京香山等地區(qū)。其特點(diǎn)是無污染，口感佳，容易結(jié)晶，對老年性便秘，肝病等有很好的輔助階段作用。
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