透明的蜂蜜未必好
    蜂蜜因其含有豐富的果糖、葡萄糖和有機酸，使得它既有花果的芬芳，又有超越花果的營養(yǎng)。從外觀來看，好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體，它有著蜂蜜特有的光澤，但又不像水那樣透亮和澄清。因此，挑蜂蜜既不要選特別透明的，也不要選色澤暗淡的。
    不同的花蜜不同的顏色
    很多人發(fā)現(xiàn)，市面上蜂蜜的顏色深淺不一。到底深色的好還是淺色的好呢？董婕說，蜂蜜的顏色與蜜源植物花蜜的顏色接近，比如洋槐蜜的顏色比較淺，棗花蜜就比較深。不同的蜜源釀出的蜜營養(yǎng)各異，因此，不能簡單地用蜂蜜的顏色判斷好壞。   好蜂蜜是聞出來的   好的蜂蜜是可以聞出來的。單花蜜會有與蜜源植物相同的濃郁香氣，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。   蜂蜜越稠越好
    一般來說，蜂蜜越稠越好。這是因為蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關，國家標準規(guī)定水分小于20％為一級品。養(yǎng)蜂人會選取蜜蜂將蜜釀成熟的時機采集，因此好的蜜水分低。在超市挑選蜂蜜時，可以將瓶子倒過來，淌得越慢越黏稠。由于質地黏稠，蜂蜜有拉絲不斷的特點。把蜂蜜買回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉絲很長，斷流后上端會迅速彈回。有的蜂蜜添加了增稠劑，就是一種摻假。如果是假蜂蜜或劣質蜂蜜，不會迅速彈回。

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