現(xiàn)在社會(huì)造假的能力越來(lái)越強(qiáng)，面對(duì)市場(chǎng)上品種繁多的蜂蜜，如果不是養(yǎng)蜂人和老蜜友的確難以識(shí)別，甚至混淆是非。很多蜜友把結(jié)晶當(dāng)成假蜂蜜的標(biāo)準(zhǔn)，也有許多蜜友判斷剛好相反把結(jié)晶當(dāng)成最好的蜂蜜，如此種種現(xiàn)象的確叫內(nèi)行人啼笑皆非外行人無(wú)所適從。筆者從多年養(yǎng)蜂吃蜜經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出一套自己的簡(jiǎn)單實(shí)用識(shí)別法，供諸位蜜友參考，以期為廣大蜜友健康和蜜蜂市場(chǎng)健康發(fā)展做一點(diǎn)拋磚引玉的事情，正所謂“邪不勝正”“正氣盛則邪氣自滅”。
一、真假蜂蜜識(shí)別法
真假蜂蜜的識(shí)別最重要，真蜂蜜是很好的營(yíng)養(yǎng)品也是許多中藥的主要配方，假蜂蜜則會(huì)對(duì)人體作用適得其反。
1、看。真蜂蜜是蜜蜂采集天然花蜜釀成，沒(méi)有什么摻雜物，所以澄清。而假蜂蜜乃人為摻雜白糖、香精、淀粉、硫酸等物質(zhì)加熱熬制而成，所以渾濁。具體到天柱地區(qū)蜂蜜而言；春季有桂花蜜剛?cè)〕鰜?lái)時(shí)非常清亮透明，水冬瓜蜜則稍帶一點(diǎn)黃色，二者都易結(jié)晶溫度稍微底一點(diǎn)就變成了純白色豬油狀。油菜蜜則顏色很黃結(jié)晶后為白色。夏初有烏桕蜜顏色暗紅與前面的蜜明顯不一樣，不容易結(jié)晶放冰箱里會(huì)結(jié)晶，但是晶體也是暗紅色。秋季五倍子蜜為綠色，放在不透明的桶里明顯是綠色，結(jié)晶后為黃色。之后秋季百花蜜則為淡黃色結(jié)晶后為白色略帶黃色。秋桂花蜜則與春桂蜜一樣。冬初還有松樹(shù)蜜也即老百姓說(shuō)的養(yǎng)生蜜，顏色暗黃帶黑色很難結(jié)晶，在零度左右才能結(jié)晶，晶體也為暗黃帶黑色。但是不管什么蜜只要是真的在不結(jié)晶情況下都非常澄清。
2、聞。真蜂蜜特別是土蜂蜜有特殊的蜜蜂體味和談?wù)劦那遘暗幕ㄏ銡?，假蜂蜜不可能有蜜蜂體味也沒(méi)有花香氣，一般就是刺鼻的香精味或則有白糖香氣?？偟母杏X(jué)就是真蜂蜜聞起來(lái)清馨舒服，假蜂蜜刺鼻難受。
3、嘗。真蜂蜜味道純正，有淡淡的花香味和蜜蜂體味，干吃對(duì)喉嚨有刺激感，略帶一點(diǎn)酸味，如果是五倍子蜜則有點(diǎn)苦味，如果兌水喝就沒(méi)有刺激感。喝蜂蜜后明顯感覺(jué)身體舒服、精神抖擻、咽喉清爽。假蜂蜜則沒(méi)有以上感覺(jué)更多的是香精味和白糖味。真蜂蜜吃多了會(huì)感覺(jué)頭暈如同醉酒甚至身體發(fā)腫出汗而假蜂蜜沒(méi)有這樣的表現(xiàn)。
3、實(shí)驗(yàn)法。農(nóng)村人基本都知道蜂蜜對(duì)牛馬等動(dòng)物的外傷和內(nèi)傷有極佳的療效，通常動(dòng)物眼睛被蚊蟲(chóng)叮咬感染后涂上真蜂蜜第二天即好。如果砍傷也會(huì)很快止血生肉，也不會(huì)發(fā)膿感染，因?yàn)榉涿凼呛芎玫臍⒕鷦╂?zhèn)痛劑。斗牛斗雞的專業(yè)人士也知道雞牛吃蜂蜜后可以明顯增加體能、化解體能淤血和治療內(nèi)傷。其實(shí)對(duì)人體的砍傷、燒傷、湯傷、肝炎、咽喉炎、便秘、支氣管炎、失眠等病有良好的療效和調(diào)理效果。特別是五倍子蜜和松蜜都是老百姓長(zhǎng)期試驗(yàn)出來(lái)的最佳藥用蜂蜜，其藥用效果更明顯，例如秋季的五倍子對(duì)咽喉炎、肝炎和支氣管炎調(diào)理明顯，冬季松樹(shù)蜜由于采集于低溫氣候和二十年以上松樹(shù)葉才分泌的蜜，所以更是難能可貴，對(duì)腎虛、血壓不正常、風(fēng)濕、腰椎疾病等有很好的調(diào)理治療作用。
二、中西蜂蜜識(shí)別法   現(xiàn)在市場(chǎng)上的真蜂蜜基本有兩種一曰西蜂蜜一曰中蜂蜜，所謂西蜂蜜即西方蜜蜂釀出來(lái)的蜜也稱洋蜂蜜。所謂中蜂蜜即中國(guó)自己的土蜜蜂采集山區(qū)百花釀造的蜜也稱土蜂蜜。二者最大的區(qū)別是中蜂蜜更香、成分更復(fù)雜、更綠色、產(chǎn)量很低、價(jià)格高出西蜂蜜五到十倍。
1、香味法：土蜂蜜味道復(fù)雜香氣更甚，特別是有土蜂特殊的體味。西蜂蜜則香味比較單純也沒(méi)有蜜蜂的體味。
2、品嘗法：土蜂蜜味道一般沒(méi)有洋蜂蜜甜，洋蜂蜜干吃沒(méi)有土蜂蜜對(duì)喉嚨刺激性強(qiáng)。不過(guò)當(dāng)二者兌水喝時(shí)蜜友自然感覺(jué)到土蜂蜜更好吃些。
3、藥用法：有疾病的蜜友，用西蜂蜜配藥的效果比不上土蜂蜜。而且西蜂只能在15度以上的氣溫里工作，所以產(chǎn)不了早春桂花蜜、秋末桂花蜜和冬季的松樹(shù)蜜，又由于西方適合生活于平原丘陵地區(qū)所以對(duì)山區(qū)離散的花蜜基本采集不了這就決定其蜂蜜不能像土蜂蜜一樣稱為“百花蜜”，藥效自然就下降了。
三、優(yōu)劣蜂蜜識(shí)別法
    同為真蜂蜜但也有優(yōu)劣之別，就貴州地區(qū)而言，一般味道最好的屬早春和秋末冬初的野桂花蜜也稱柃蜜，業(yè)界公認(rèn)為“世界一級(jí)蜂蜜”，主產(chǎn)于亞熱帶山區(qū)，通常只能是中蜂蜜，西蜂基本采集不了，但也有個(gè)別地區(qū)天氣好時(shí)可以采集少量。在貴州山區(qū)最好藥用蜜應(yīng)該是五倍子蜜，味道苦涼，本地中草醫(yī)配藥用得最多。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的是冬季的松樹(shù)蜜和秋末百花蜜，老百姓稱為“養(yǎng)生蜜”“青松不老蜜”，相關(guān)資料可查閱《本草綱目》和《千金翼方》，相傳藥王孫思邈活了一百多年的秘密就在于吃這個(gè)松樹(shù)。其他季節(jié)和其他品種的蜜就只能是一般了，不過(guò)這些蜜還是有區(qū)別，通常采集于山里的蜜比果園和菜園的蜜好，采集于樹(shù)木的蜜比采集于菜草類植物的蜜好，不打藥的植物流的蜜比打藥植物的蜜好。

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