蜂蜜濃度如何測(cè)定
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購買蜂蜜的時(shí)候，能看到蜂蜜的包裝上有蜂蜜濃度的標(biāo)識(shí)。蜂蜜的濃度到底是如何測(cè)試出來的？蜂蜜濃度為生命會(huì)有高有低呢？ 衡量蜂蜜的濃度一般用波美計(jì)進(jìn)行測(cè)定，也可用比重法進(jìn)行計(jì)算或以糖量儀測(cè)定其糖分含量，從而測(cè)得含水量的高低和濃度高低(詳見表1) 蜂蜜濃度的高低，決定于釀造時(shí)間的長短。時(shí)間越長水分越少，濃度越高，反之亦然。因此取蜜間隔時(shí)間越長，濃度越高而水分含量越低，取蜜間隔時(shí)間越短，產(chǎn)量雖高，但濃度低，含水量高，易發(fā)酵變質(zhì)。 表1 蜂蜜含水量與波美度、比重、含糖量對(duì)照表
------------------------------------------------------------ 含水量 (/%) 波美度 (20%) 比 重 含糖量 (/%) ------------------------------------------------------------ 27.0 38.0 1.3561 71.1 26.0 38.5 1.3625 72.2 25.0 39.0 1.3689 73.2 24.2 39.5 1.3755 74.2 23.1 40.0 1.3821 75.4 22.3 40.5 1.3887 76.2 21.2 41.0 1.3955 77.2 20.2 41.5 1.4022 78.1 19.2 42.0 1.4091 79.1 18.1 42.5 1.4160 80.3 17.0 43.0 1.4230 81.3 ----------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------ 含水量 (/%) 波美度 (20%) 比 重 含糖量 (/%) ------------------------------------------------------------ 27.0 38.0 1.3561 71.1 26.0 38.5 1.3625 72.2 25.0 39.0 1.3689 73.2 24.2 39.5 1.3755 74.2 23.1 40.0 1.3821 75.4 22.3 40.5 1.3887 76.2 21.2 41.0 1.3955 77.2 20.2 41.5 1.4022 78.1 19.2 42.0 1.4091 79.1 18.1 42.5 1.4160 80.3 17.0 43.0 1.4230 81.3 ----------------------------------------------------------
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